劍花蜜棗豬肺湯

劍花蜜棗豬肺湯是廣東省傳統的名餚，屬於粵菜系，主要食材有豬肺、蜜棗、劍花、陳皮等。具有潤肺止咳，理氣化痰的功效。

基本介紹

• 中文名：劍花蜜棗豬肺湯
• 主要食材：豬肺，蜜棗
• 分類：粵菜
• 口味：鹹

特點

潤肺止咳，理氣化痰。肺燥，或外感燥邪，症見乾咳，咽乾口燥，或肺胃積熱之咳痰黃稠。

基本材料

豬肺半個，劍花60克，蜜棗5個，陳皮1小片。

製作方法

（1）劍花、陳皮用清水浸軟；劍花洗淨，切2~3段，陳皮（去白）、蜜棗洗淨；豬肺切厚片，浸泡於清水中，用手擠洗乾淨，放入開水鍋內煮5分鐘，撈起過冷河。

（2）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

功效

本湯清潤肺燥，理肺氣而止咳嗽。湯中劍花又叫七星劍花、霸王花、量天尺花，性味甘涼，有清熱痰、除積熱、潤肺燥的作用，《嶺南採藥錄》說它能“止氣痛、理痰火咳嗽。”豐品含有三十一烷、β－谷甾醇等。蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤肺。豬肺性味甘鹹平，有補肺作用。陳皮又叫橘皮，性味辛苦溫，氣味芳香，有行氣健脾、理氣化痰之功，其藥性雖溫，但與劍花、蜜棗同用，則溫而不燥，可增強化痰止咳功效。合而為湯，共奏潤肺燥、理肺氣、化痰涎、止咳嗽之功。

注意事項

寒濕痰飲咳嗽者不宜用本湯。

核心提示

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