基本介紹
- 中文名:剔尖
- 別稱:剔撥股,撥魚兒
- 主要原料:麵粉
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:糖類
- 適宜人群:老少皆宜
- 副作用:無
- 地區:山西太原,晉中,運城
簡介

傳說
烹飪
原料
做法
功效
剔尖撥魚

剔尖又稱撥魚、剔撥股,是發源於山西運城、晉中等地,流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而廣受大眾青睞...
剔尖又稱撥魚、剔撥股,原產地山西省晉中市昔陽縣,是流行於晉中一帶的地方傳統經典麵食,簡單說就是“用筷子撥出的麵條”。高手剔出的剔尖,呈中間圓、兩頭尖形狀...
山西剔尖面是一道以麵粉為主要食材製作的美食。...... 2.準備剔尖板和剔尖筷子,如果這些東西,可以用菜刀的一面和筷子來製作剔尖面。 3.將面放到剔尖板上。 4....
山西剔尖是一款山西家常類菜品,製作原料主要有土豆、北瓜、肉片等。...... 山西剔尖是一款山西家常類菜品,製作原料主要有土豆、北瓜、肉片等。中文名 山西剔尖 主要...
剔尖,是一種山西麵食精品,是用小麥粉加水和面,醒好後裝盤上,用筷子沿盤邊剔面下開水鍋煮熟,剔尖兩端細長,中間部分稍寬厚,白細光滑,軟而有筋,澆上澆頭,再配...
參考資料 1. 山西轉盤剔尖 .下廚房 作者:往生花 [引用日期2014-08-16] 詞條標籤: 生活 圖集 山西轉盤剔尖圖冊 V百科往期回顧 權威合作編輯 下廚房 唯有美食...
撥魚兒又稱溜尖或剔尖兒,是將白面或綠豆面和好後放在盤、碗之中以專用工具剔入鍋中的食物,是山西省著名傳統麵食小吃。撥魚兒以其方便快捷、口感香滑,利於消化...
其他如大拉麵、刀撥面、撥魚、剔尖、餄餎、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種,名目繁多,讓人目不暇接。 山西麵食(5...
做法很簡單,既和面、剔尖、下鍋、出鍋四個步驟,剔尖有專門的工具。調和另做並澆到面上食用。便尖可口美味,是山西人最愛的麵食之一,但傳播範圍不廣,基本不被...
山西麵食,最令人稱道的是煮製類麵食,在山西人心目中所謂的麵食特指帶湯類煮製麵食。山西的四大招牌麵食品刀削麵、拉麵、刀撥面、剔尖,全部是這類麵食。...
“山西剔尖”又名“撥魚兒”,“剔”、“撥”指操作技法,“尖”、“魚兒”指面的形狀, 又有“轉盤剔尖”“變尖”“剔撥股”之稱。瓷盤,稱盤,長形小板,圓...
剔尖又叫撥魚,是“八姑”演變而成的,做法同“八姑”大致相同,但和的面沒有“八姑”那么稀。做時先用面、水5∶3的比例加少許食鹽和好面,然後用手蘸上水在...
剔尖面和莜麵栲栳姥傳統製作技藝 山西會館餐飲文化有限公司 46 刀撥面和蘸片子傳統製作技藝 新開元酒店餐飲有限公司 47 24 Ⅷ-12 傳統月餅製作技藝 神池月餅...
撥魚面又稱撥魚、剔尖、剔撥股等,是流行於山西的地方傳統麵食,以其方便快捷、口感香滑,利於消化而受到廣大百姓的青睞,是山西麵食中極具代表性的一種,也是居民...