剁椒肉沫蒸豆腐

1、豆腐沖洗乾淨，橫豎各切四刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味。

2、豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中，加入調味料A，用筷子向著同一個方向攪拌至起膠。

3、把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面。

4、在肉末上面鋪上剁椒。

基本介紹

• 中文名：剁椒肉沫蒸豆腐
• 口味：鮮辣
• 主要食材：豆腐，豬肉，剁椒
• 烹飪方式：蒸

所屬菜系

剁椒肉沫蒸豆腐

剁椒肉沫蒸豆腐屬於家常菜譜，難度屬於中級。

原料

豆腐2塊、豬肉100克、剁椒20ml、蔥1棵。

A：1ml鹽、5ml生抽、10ml生粉、10ml清水。

B：5ml油、15ml生抽。

原料

特色

換個做法，豆腐也可以很惹味。

操作

1、豆腐沖洗乾淨，橫豎各切四刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味。

2、豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中，加入調味料A，用筷子向著同一個方向攪拌至起膠。

3、把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面。

4、在肉末上面鋪上剁椒。

操作步驟

5、燒一鍋水，水開後，把豆腐放進鍋里，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘出鍋（肉有點多，肉末太厚，所以要蒸的時間長點，如果肉末鋪得比較薄的話，蒸10分鐘足夠了）。

6、把碟子中的湯汁倒入小鍋里，跟調料B一起煮開，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上蔥花即可。

操作步驟

貼士

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。