分類毛利率是指各個品種分類的毛利率，如雞類品種、湯羹類等。
分類毛利率是指各個品種分類的毛利率，如雞類品種、湯羹類等。計算公式例：某飯店餐廳，本月份肉類菜餚銷售收入為200000元，毛利額為76000元；禽類菜餚銷售收入為120000元，毛利額為54000元；海鮮類菜餚銷售收入為...
槓桿率的倒數是槓桿倍數,槓桿倍數越高,越容易受到收益率和貸款利率的影響。槓桿是一把雙刃劍,當企業盈利時,增加槓桿能擴大盈利,但是加的過多,風險就會上升。因此高槓桿帶來收益的同時也放大了風險。 中文名 毛利率 外文名 Gross Profit Margin 計算方法 毛利與銷售收入的百分比 分類 單項商品毛利率、大類商品毛利率...
飲食製品分類毛利率是飲食製品分類計算的毛利額占該類飲食製品銷售額的比率。由物價管理部門或主管機關按飲食業等級和經營類型分別核定。它體現國家關於飲食品的訂價原則和價格政策，是企業制訂各類飲食品售價的主要依據。由於飲食業大多是手工操作，技術性強，品種之間操作繁簡，精細程度不同，服務條件也有差別，但都要在...
毛利率一般分為綜合毛利率、分類毛利率和單項商品毛利率。單項商品毛利率是指某一商品的銷售毛利與其銷售收入之比。指標的作用 計算單項商品毛利率，便於了解經營哪些商品毛利較高。在採購商品時，應有選擇地購進那些毛利額較高且能滿足消費者需要的商品，以增加企業盈利。相關條目 綜合毛利率 分類毛利率 ...
飲食業毛利率是指飲食品毛利額占銷售價格或原材料成本的百分比。其大小不但反映了飲食品的利潤水平，還直接反映其價格水平，關係到飲食企業的盈虧和消費者的利益。國家有關部門通過規定毛利率的形式控制飲食品價格水平。按考察範圍和作用的不同，有分類毛利率和綜合毛利率兩種。兩者相互聯繫，相互制約：在分類毛利率基礎...
計算結果表明，按分類毛利率加成可獲得的毛利明顯大於按平均毛利率加成可獲得的毛利。由此可見：超市要實現薄利多銷，經營者就應該將超市商品銷售控制在一個較低的毛利率，但並非各種商品均按相同的低毛利率加成出售。可以對所經營的商品劃分類別，不同類別的商品按不同的毛利率加成。
商品銷售毛利 商品銷售毛利，銷售毛利是商業企業商品銷售金額與商品購進金額的差額（簡稱進銷差價）。進銷差價不是企業的淨利，因為還沒有扣除各項商品流通費用和稅金，故稱為毛利，毛利率是商品鈉售毛利與商品純銷售額的百分比。計算公式為：毛利率=商品銷售毛利（進銷差價）/商品純銷售額×100% ...
通過分析銷售淨利率的升降變動，可以促使企業在擴大銷售的同時，注意改進經營管理,提高盈利水平。分類 銷售淨利率能夠分解成為銷售毛利率、銷售稅金率、銷售成本率、銷售期間費用率等。計算公式 銷售淨利率的計算公式為：銷售淨利率=(淨利潤/銷售收入)×100% 其中，淨利潤（稅後利潤）=利潤總額-所得稅費用=主營業務...
第五條飲食業毛利率：（一）飲食業主、副食品內扣分類毛利率，特級店不超過60%、一級店不超過55%、二級店不超過45%、三級店不超過40%、級外店不超過35%；（二）旅遊涉外飯店的主、副食品內扣分類毛利率，一星級店不超過55%；二星級店不超過60%、三星級以上店不超過70%、涉外定點經營餐館不超過50%；（三）...
飲食業價格是飲食業銷售自製飲食品的價格。由於飲食業的製品類別較多，品種複雜，如何核定售價，關係到企業和消費者的利益，是一項政策性很強的工作。應以合理穩定、按質分等論價為原則，按照原材料定額成本及規定的分類毛利率計算制定。外購商品按統一零售價格銷售。對購進需要改制加工出售的食品，可在統一售價的基礎上...
二、利潤率和毛利率 項目二 餐飲產品的毛利率 一、毛利率與價格的關係 二、綜合毛利率和分類毛利率 三、確定餐飲產品毛利率的原則 項目三 餐飲產品的價格計算 一、成本毛利率法 二、銷售毛利率法 項目四 餐飲產品毛利率之間的換算 一、毛利率的換算公式 二、毛利率換算的套用舉例 項目五 餐飲產品價格的制定與...
按照申萬一級行業為分類標準，對各個行業歷史收益率與一些因子進行了回歸檢驗，看看各個行業股價收益率的關鍵因子包括哪些。選取的關鍵因子主要包括三個方面的變數：一種為估值指標(如PE，PB，EV/EBITDA，EV/噸產能)；第二種為“質量”指標，包括毛利率、ROE等；第三種為經濟周期景氣指標，如利率、貸款增速、訂單、...
學習目標 第一節 餐飲產品價格的構成 一、餐飲產品價格的構成 二、毛利率和利潤率 第二節 餐飲產品的毛利率 一、毛利率與價格的關係 二、綜合毛利率與分類毛利率 三、確定產品毛利率的原則 第三節 餐飲產品價格的計算 一、成本毛利率法 二、銷售毛利率法 ……第5章 餐飲業利潤與成本控制 參考書目 後記 ...
5.2 餐飲產品的毛利率86 5.2.1 毛利與毛利率的定義 86 5.2.2 餐飲產品毛利率的作用 86 5.2.3 餐飲產品毛利率的分類 86 5.3 餐飲產品售價的計算 87 5.3.1 餐飲產品售價計算概述 87 5.3.2 餐飲產品售價的計算方法87 5.4 餐飲產品利潤額的計算 92 5.4.1 餐飲產品的利潤率 92 5.4.2...
