凍豆腐金針

凍豆腐金針是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：凍豆腐金針
• 分類：粵菜系
• 口味：鹹
• 主要食材：凍豆腐，黃花

原料

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凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克判樂舉

輔料

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肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，籃故槓尋恥束灑蘭香菜30克

做法

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1.凍豆腐解凍，欠槳榆用清水洗淨，瀝乾水分，切蒸槳頁小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半；榨菜洗淨；香菜洗淨、切小段。

2.鍋置火上，倒入良體肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

貼士

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凍豆腐可在家自己製作，做法為將傳統豆協龍茅腐洗淨、吸乾水分，放入冰櫃冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。凡服用補藥和中藥白朮、牡丹皮的孕婦，不宜食用香菜