冷藏發酵中種吐司

冷藏發酵中種吐司主要運料是高粉，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：冷藏發酵中種吐司
• 主要原料：高粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

原料：

高粉:210克 1個全蛋+牛奶:120克 酵母:2克 鹽:2克 奶粉:6克。

所有材料揉到表面光滑即可，冷藏發酵17小時。

主麵團： 高粉：80克 牛奶：87克 鹽：1克 酵母：1.5克 糖：40克 黃油：20克。

做法：

1、中種麵團掰成小塊與主麵團材料混合。

2、攪拌成團後加入黃油至完成階段。

3、鬆弛20分鐘，分割成2份，滾圓，再鬆弛20分鐘。

4、取其中一個麵團，擀成橢圓形。

5、向右折1/3。

6、再向左折1/3。

7、反面後擀長。

8、由下向上捲起。

9、放溫暖處最後發酵至模8分滿。表面刷蛋液。180度，35分鐘。表面上色後需加蓋錫紙。