以前偷懶，經常做一鍵式麵包，材料全部放進去，靜等香噴噴麵包出爐。經過幾種製作方法的比較，還是傾向於中種麵包，麻煩是有點，可是口感好，保存時間久哈~ 這回做了個玉米火腿吐司，爺倆的最愛。麵包還沒涼透，小人兒已經在跟前摳火腿和玉米吃咯~ 原本計畫做17個小時冷藏發酵中種吐司的，一不小心睡過頭了，晚起床一小時，發酵18小時咧，嘻嘻！製作過程圖片很多
基本介紹
- 中文名：玉米火腿吐司
- 餡料：：熟玉米、火腿適量
- 裝備：：麵包機
- 主料：高筋麵粉，酵母，水
材料,做法,小訣竅,
材料
裝備：麵包機
中種：高筋麵粉200克，酵母3克，水130克
主麵團：高筋麵粉100克，酵母1克，雞蛋1個，糖24克，鹽3克，牛奶30克，黃油24克
餡料：熟玉米、火腿適量
做法
1、中種麵團放一起，揉成光滑麵團，放冰櫃冷藏17個小時。
2、將主麵團放入麵包桶內，中種麵團撕碎放在主麵團最上面。
3、啟動麵包機，一個揉面程式後，加入黃油，再啟動一個揉面程式至完全階段，開始發酵。
4、發酵至兩倍大，鬆弛十分鐘，整形。
5、將麵團擀成長方形，裹入餡料，捲起，用刀分成6個裹餡的小麵團。
6、一次放入麵包桶，進行最後發酵，發酵至兩倍大，烘焙40分鐘即可出爐。
小訣竅
其實餡料可以在揉面過程中直接加入，我這做法複雜了些，原因有二：一是揉面忘記加餡料了，二是家有娃兒，給寶貝新鮮體驗的，所以花樣多了一些。
