經典中種北海道吐司

用料

1. 1，製作中種麵團：a，將牛奶倒入盆中加熱到40度左右，加入乾酵母；b，將中種麵團的其他材料加入，揉成稍具光滑的麵團，用保鮮膜密封好放入冰櫃進行冷藏發酵18-20小時左右。
2. 2，18-20小時後麵團發酵至2-2.5倍時取出，將中種麵團撕成小塊，加入除黃油以外的所有材料。
3. 3，將所有材料用廚師機揉至麵團擴展階段，加入黃油後繼續揉至完全階段（手套膜）；
4. 4，揉好的麵團延續發酵10分鐘，將麵團分割成三等份，滾圓後鬆弛15分鐘；
5. 5，依次將鬆弛後的麵團用排氣杖輕輕排氣後，翻面捲起約2.5圈，接口捏好，收口朝下，入吐司模；6，整形好的麵團放溫暖濕熱處進行最後發酵，麵團發至模具約8分滿時，表面刷蛋液；7，烤箱190度預熱後將麵團放入烘烤40分鐘（烘烤溫度和時間依實際情況自行調整）；
6. 8，烤好後脫模晾涼，就可以享用啦。