基本介紹
- 中文名：中種手撕北海道吐司
- 主要食材：高粉（中種），淡奶油（中種）
- 分類：自製吐司，自製麵包，麵包，吐司，麵包機
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉（中種） | 250g |
淡奶油（中種） | 70g |
純牛奶（中種） | 80g |
白砂糖（中種） | 7g |
蛋白（中種） | 17g |
速發酵母（中種） | 2g |
黃油（中種） | 5g |
全脂奶粉（主麵團） | 17g |
全蛋（主麵團） | 20g |
白砂糖（主麵團） | 35g |
鹽（主麵團） | 3g |
黃油（主麵團） | 5g |
速發酵母（主麵團） | 2g |
做法
1. 中種麵團材料入麵包機揉均勻後 室溫發酵到兩倍大 |
2. 發好的中種麵團用手撕成小份再和主麵團的材料一起揉到完全階段 |
3. 分割成八小份後蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘 |
4. 擀開 捲起 再次擀開後捲成一個小卷放入吐司盒內 8個都卷好後再烤箱內開發酵功能發到9分滿 |
5. 185度 中下層 30分鐘左右 |
