冷盤拼盤

基本介紹

• 中文名：冷盤拼盤
• 主要食材：金針菇，芹菜
• 分類：冷盤

用料

材料	用量
金針菇	250g
芹菜	150g
胡蘿蔔	50g
新鮮魷魚	3小隻
鹽	5g
糖	10g
味素	少許
乾辣椒碎（因人而異）
白芝麻	5g
醬油	少許（也可不放）
麻油
紅油

做法

1. 將金針菇去根，並把粘住部分分開
2. 芹菜切段
3. 並用刀背拍散成絲狀
4. 魷魚切絲
5. 在開水中煮熟
6. 立即放在冰水中降溫，瀝乾
7. 其它3樣蔬菜依次燙熟，且過冰水後瀝乾
8. 將所有的調料調勻倒入準備好的菜中，拌勻即可