冷凍升華乾燥法，乾燥食品的一種方法。
基本介紹
- 中文名：冷凍升華乾燥法
- 類型：乾燥食品的一種方法
用這種方法加工脫水能很好地保存蔬菜的營養成分，特別是維生素C和色香味等。
冷凍升華乾燥法，乾燥食品的一種方法。
冷凍升華乾燥法，乾燥食品的一種方法。用這種方法加工脫水能很好地保存蔬菜的營養成分，特別是維生素C和色香味等。...
冷凍乾燥是利用冰晶升華的原理，在高度真空的環境下，將已凍結了的食品物料的水分不經過凍的融化直接從冰固體升華為蒸汽，一般真空乾燥物料中的水分是在液態下轉化為汽態而將食品乾制，故冷凍乾燥又稱為冷凍升華乾燥。其主要優點是：（1...
升華乾燥法也叫冷凍乾燥法、真空冷凍乾燥法等，它是將食品預先凍結後，在真空條件下通過升華方式除去水分的乾燥方法。升華乾燥最初是用於生物材料的脫水保藏，到第二次世界大戰之後才用於食品的乾燥。由於該法具有很多獨特的優點，因而近來...
冷凍乾燥法 冷凍乾燥法是2011年公布的材料科學技術名詞。定義 將金屬鹽等溶液快速冷凍，然後在低溫降壓條件下升華脫水，再通過分解、破碎等工藝製得粉體的方法。出處 《材料科學技術名詞》。
食品的真空冷凍乾燥，就是在水的三相點以下，即在低溫低壓條件下，使食品中凍結的水分升華而脫去。加熱方式 ①接觸傳熱方式 這是一種最簡單的加熱方法，在乾燥室內設定可加熱的多層擱板，上面放置裝有被乾燥食品的乾燥盤。利用乾燥盤與...
在冷凍乾燥中，高真空(低絕對壓力)有利於增加升華速率。凍的蒸汽壓隨著溫度的降低而下降，所以為了使水分子從冰中升華需要低壓力。通常在食品冷凍乾燥中需要的壓力大約1.33～2.66Pa。為了升華，必須補加熱量以提供升華潛熱(2.84MJ/kg...
將食品先進行低溫冷凍,然後再放在真空條件下加溫乾燥,使食品中經冷凍而結成的水分由固態直接變成氣態得到揮發,所以又稱升華乾燥食品。這種食品的優點是:營養素能完好地保存,保存的時間可以很長。由於食品是在真空條件下脫水的,食品內部的...
乾燥技術綜述 中國的現代乾燥技術是從20 世紀50年代逐漸發展起來的，迄今對於常用的乾燥設備，如氣流乾燥、噴霧乾燥、流化床乾燥、旋轉閃蒸乾燥、紅外乾燥、微波乾燥、冷凍乾燥等設備，我國均能生產供應市場，對於一些較新型的乾燥技術如衝擊...
傳統的凍乾操作是在真空下進行，但真空並不是冰升華所必需的唯一條件，古代北歐的海盜利用乾寒冷空氣，在自然條件下也可以冷凍食品。單粒子噴氣凍乾技術結合現代製冷工藝和乾燥技術在大氣壓下也可以實現冷凍乾燥。噴霧冷凍乾燥作為一種新型...
1.1 冷凍乾燥技術的歷史 1.2 冷凍乾燥的基本過程 1.3 冷凍乾燥的保護劑 1.4 冷凍乾燥系統的構成 1.5 冷凍乾燥技術的廣泛套用 第二章 冷凍乾燥的基本理論 2.1 水和水溶液的性質 2.2 凍結過程 2.3 升華乾燥過程 2.4 解吸...
第一章冷凍乾燥的原理1 一、冰升華的條件與速率1 二、共晶點2 （一）單組分體系的結晶與熔化現象2 （二）雙組分體系的結晶與熔化現象2 （三）用電容法測共晶點5 （四）熱量質量平衡方程式6 第二章冷凍乾燥的基本過程8 一、...
所述升華在該發明中是指三七總皂苷濃縮液中的水份從固態不經過液態直接轉變為氣態的過程。步驟6）所述壓力的測試方法為壓力升測試法，具體為：關閉中隔閥120秒，控制冷凍乾燥設備內的壓力，120秒內上升不超過0.8帕，則確認產品基本無...
冷凍式乾燥器 冷凍式乾燥器是通過製冷循環冷卻分離出水蒸氣的乾燥器。
初步凍結雷貝拉唑鈉後，再進一步將其降溫，使其完全凍結，如果藥液沒有完全凍結，在真空升華乾燥時，液體沸騰，造成噴瓶現象。《一種雷貝拉唑鈉組合物及其製備方法》所述的雷貝拉唑鈉凍乾粉針的冷凍乾燥過程中，由於在乾燥時，水分...
冷凍式乾機屬於氣動系統中的氣源處理元件。可以分為普通型、壓蓋型、多歧管普通型、多歧管壓蓋型，帶預凍裝置。產品簡介 將含水物品預先凍結，然後使其水分在真狀態下升華而獲得乾燥物品的一種技術方法，經冷凍乾燥處理的物品易於長期...
冷凍乾燥裝置是一種用於食品科學技術領域的工藝試驗儀器，於2018年05月19日啟用。技術指標 擱板溫度：常溫-100℃；有效擱板面積：≥50平方米；捕水器溫度：≤-55℃；捕水量：≥600KG/批；倉內空載最高真空：≤5Pa；化霜方法：噴灑...
冷凍乾燥就是把含有大量水分物質，預先進行降溫凍結成固體，然後在真空的條件下使固態水直接升華出來，而物質本身剩留在凍結時的冰架中，因此它乾燥後體積不變。固態水在升華時要吸收熱量，引起產品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加...
通常，在初級乾燥階段，只能使水分含量降低到一定程度，一般減少到10%～20%，這個值取決於食品組成，剩餘的水分是未凍結水分。在冷凍乾燥中，升華溫度一般為一35～一5℃。因升華相變是一個吸熱過程，需要提供相變潛熱或升華熱。如果不...
凍乾（Freeze Drying）全名為真空冷凍乾燥（Vacuum Freeze Drying），又名升華乾燥（Drying by Sublimation），是將被乾燥液體物料冷凍成固體，在低溫減壓條件下利用凍的升華性能，使物料低溫脫水而達到乾燥目的的一種方法。真空冷凍乾燥把含有...
冷凍乾燥的基本原理是基於水的三態變化。水有固態、液態和氣態，三種狀態既可以相互轉換又可以共存。 當水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態下，利用升華原理，使...
冷凍乾燥是原料在真空條件下，水分由凍結的冰晶體直接升華成水蒸氣而被脫除的一種乾燥方法。它能有效地防止熱敏感物質的氧化變質，防止產品表面硬化，增強復水性，最大限度地保持食品的原有品質。該技術現已廣泛使用於速凍食品的生產。真空...
在真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結食品中的水分不經過凍的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而使食品乾燥，稱為真空冷凍乾燥，簡稱凍乾．用此方法生產的食品稱凍乾食品. 必看特別說明：真正的特級等級，加工主法為凍乾新技術...
凍乾粉是在無菌環境下將藥液冷凍成固態，抽成真空將水分升華乾燥而成的無菌粉注射劑。凍乾粉是採用冷凍乾燥機的真空冷凍乾燥法預先將藥液裡面的水分凍結，然後在真空無菌的環境下將藥液裡面被凍結的水分升華，從而得到冷凍乾燥而成。簡而言...
一般只有在最終產品為粉狀或顆粒狀時才採用這種方法。自凍法 物料的凍結通常採用兩種方法：一種是自凍法，另一種是預凍法。預凍法是物料在放入真空乾燥室前，對其先進行冷凍處理然後再進行升華乾燥。自凍法是將物料放入真空環境中，由於...
這種方法可用於各種食品的保藏。在冷凍冰櫃內冷凍食品，抽出櫃內的空氣，冰被汽化，這一過程叫做速凍乾燥。該過程是在低壓下通過水分升華乾燥冷凍食品，升華是把冰磚化為水汽而不經過液態的過程。採用速凍乾燥法處理的食品損失的分量不多，...
第二章 冷凍乾燥原理及相關理論 第一節 冷凍乾燥的原理 一、純水的相圖 二、物料中的水分 第二節 冷凍乾燥的基本過程 一、凍結過程 二、升華乾燥過程 三、解析乾燥 四、確定乾燥終點的方法 第三節 冷凍乾燥過程的傳熱傳質理論 ...