冰沙

冰沙是夏季常見的一種涼飲，也是降暑佳品。冰沙是刨冰機刨碎的冰粒再加上作料而製成的，入口即化。沙冰，大多數主要以色素，果味粉及冰塊打碎製成。當然也可以自己創新，改進或自選新鮮並有創意的材料，做出可口美味的沙冰。沙冰在味道，用料和製做提升了以後，就因稱作沐昔了。

基本介紹

• 中文名：冰沙
• 外文名：slushy drinks
• 別稱：shakes
• 主要原料：冰塊，佐料
• 主要食用功效：降暑
• 儲藏方法：低溫

簡介

沐昔（全名：思沐昔。英文名：smoothie），是一種日益流行起來的高級冰沙飲料。它是由純天然水果和冰塊為原料，用沙冰機高速將水果與冰塊打碎攪拌而成。色澤鮮美，味道涼爽甘甜，果味純厚，口感細膩。沐昔，也經常加有牛奶，冰激淋，或優酪乳等乳製品，使之口感更為滑潤香醇。

因此，沐昔，不同一般的沙冰(或稱:冰沙)飲料（slushy drinks）。

組成

沙冰，大多數主要以色素，果味粉及冰塊打碎製成。當然也可以自己創新，改進或自選新鮮並有創意的材料，做出可口美味的沙冰。沙冰在味道，用料和製做提升了以後，就因稱作沐昔了.

沐昔，不同奶昔（milk shake）。一般的奶昔以牛奶和碎冰為主要材料。沐昔，則由一種或多種純水果為主要材料。沐昔，同時還非常注重碎凍的細膩，通常要求高速強力沙冰機攪拌，以保證碎凍的細度和均勻度，使之口感上是奶昔和一般沙冰飲料無可比擬的。

沐昔，還可以是咖啡味道的，用各種咖啡調製。這樣就有了，魔卡沐昔（Mocha）等咖啡系列的咖啡沐昔。

世界上最具聲譽的沐昔品牌，是美國波士頓地區的“艾蘭島”（Island Oasis）。世界上眾多的高檔酒店，療養勝地，豪華遊輪都廣泛使用艾蘭島品牌的沐昔原料製做沐昔和調製雞尾酒，或冰凍咖啡。

沐昔飲料，是現代生活中人們追求健康和品質，在飲料食品中的一種體現。

花生牛奶

花生。牛奶，冰塊攪脆，然後到攪拌機裡面攪拌就可以了細膩原味的鮮奶與新鮮的水果、蜜豆搭配，草莓奶冰、香蕉奶冰、慕斯拜、

甜橙冰沙

麥角玉米、紅豆冰沙、鳳梨木瓜……草莓潤肺生津，清熱涼血，健脾解酒；

鳳梨維生素C含量高，緩解傷暑、身熱煩渴；木瓜促進新陳代謝、抗衰老

營養美味與奶片的融合打造出盛夏的冰品一族。

綿綿冰製作的方法一定要手工才會好吃，現在這樣的做法已經很少了，我稱呼它為“炒冰”。製作時要用鍋鏟將冷卻桶內的糖水不斷的炒，直到糖水慢慢凝結成綿綿狀，最後才將綿綿冰取出放入保溫冰筒。綿綿冰吃起來的口感冰冰涼涼綿綿的有點像冰沙，不像銼冰那樣硬硬粗粗的，綿綿凍的口味也相當多—紅豆、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果等等，只要將想加入的東西都可以。

朱古力綿綿冰

沙冰做法

1.把果汁、或果粉 奶精 奶油，調好原料加水倒入炒冰機 炒，慢慢攪拌 ，攪拌成小冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬

2.水加水果倒在炒冰機翻炒就好了.

3.用新鮮的水果加煉乳、糖和水，然後放上冰，再用粉碎機打碎，做成一杯很濃的很純真的冰沙

4.芒果木瓜加點煉乳，多放點冰

5.炒凍的製作一般加入各種當季水果．各種風味．

相關知識

多彩水果

材料：大西米、哈密瓜(帶橙紅的黃色)、西瓜(紅色)、獼猴桃(黃綠帶黑點)、火龍果(粉紅白色黑點)、鳳梨(金黃色)等。

製作：

1、大西米經水燒煮發開，冷卻，放入糖水中，入冰櫃待用。

2、所有水果切丁，浸在糖水中，放入冰櫃待用。

3、用玻璃水果深盆一個，大西米、水果丁去水瀝乾，放入盆中，大西米放盆底，上面堆水果，成金字塔狀。上面再蓋一層碎冰，淋上朱古力醬、草莓醬。如果覺得口味淡，可適量澆糖油。

家裡碎凍的做法：將冰塊裹上乾淨毛巾，用刀拍碎(儘可能拍成細粒狀)。

提示：水果可以根據情況自由配合。但不宜用梨子與蘋果，因為梨子與蘋果切丁後，時間長了會起“銹斑”，顏色不好看。

草莓冰沙

材料：草莓7粒 、果糖3大匙 、白汽水1大匙 、冰塊適量

做法:

1.草莓洗淨去蒂，切小塊。

2.依序放入草莓、碎冰塊、汽水、果糖至調理杯中，攪打均勻即可。

3.以長湯匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鐘即可。

功 效 ：有助於防治高血脂和心臟病。

西瓜冰沙

主料：西瓜

輔料：檸檬、冰塊

1. 先準備好西瓜

2. 在把西瓜切成丁，去籽。

3. 把西瓜丁放在榨汁機里，擠點檸檬汁，在放入冰塊，榨汁。

4. 冰沙就做好了。

芒果冰沙

功效：室內開冷氣，室外流熱汗，夏天肌膚水分隨時跟你“saygoodbye”。這個季節正好盛產廉價又美味的芒果，何不好好利用一把，做個水水美人兒。

材料：芒果300克，鮮奶60毫升。

做法：

1、將芒果去皮切成小塊，冰凍成冰

2、冰好後加入鮮奶用果汁機打成冰沙

3、裝入冰鎮過的杯中，插上芒果片裝飾

葡萄柚漿果

在這樣一杯美味的提神飲料中，營養豐富的佛羅里達葡萄柚汁和草莓、藍莓配合完美

材料：2杯草莓或藍莓，切片；1箇中等香蕉，切碎；1/3杯佛羅里達葡萄柚汁；2杯冰塊

製法：

1、在攪拌器容器內倒入草莓或藍莓，香蕉和佛羅里達葡萄柚汁，加蓋攪拌直至完全融合。

2、隨著攪拌器攪拌，通過蓋子開口處加入冰塊，一次一塊，攪拌直至香滑。

3、把冰沙倒入杯中，如果想要外觀更漂亮一些，可以用整個草莓或者切塊的佛羅里達葡萄柚點綴，供2至3人飲用。

製作原料：

檸檬沙冰

（6人份）細白砂糖200克，水300毫升，檸檬4個，蛋清1個，蜜錢檸檬皮（用於裝飾）。

製作流程：

1、糖和水放入鍋中加熱，輕輕攪拌，使糖完全溶解，煮沸後停止加熱。取2個檸檬洗淨，用蔬菜削皮器削出薄皮，使其直接落入糖漿鍋中，再燒沸2分鐘，無需攪拌，然後停止加熱，冷卻後放入冰櫃中冷藏。

2、將剩下的檸檬果肉榨汁，倒入糖漿中。將混合液過濾至冰淇淋機中，攪拌至濃稠狀。如果手工製作冰沙，則將其放入塑膠桶或類似的耐凍容器中4小時，直至呈泥狀時為止。

3、用餐叉輕輕攪拌蛋清，至起泡時為止。如果使用冰淇機，則加入蛋清，連續攪拌至用匙可以舀起。如果混合液是在塑膠桶中冷凍，則將其放入果蔬機中攪拌，使其軟化，然後放入蛋清攪拌，將冰沙倒入桶中，冷凍4小時或凍實。

4、食用前，將冰沙舀入碗中或玻璃中，用制好的蜜錢檸檬皮進行裝飾。

桔子沙冰

冰鎮橘果汁200毫升，冰塊250克。

1.將冰塊放入攪拌機攪成碎冰。

2.將橘汁放入再攪打均勻即成。

薄荷冰沙

薄荷密45毫升，鮮奶120毫升，蜂蜜25毫升，奶粉精、香草粉若干

1、將一大杯冰塊加入果汁機中，倒入鮮奶、薄荷密、蜂蜜，加入奶粉精、香草粉。

2、用果汁機攪拌均勻後倒入杯子中，加以裝飾即可。

紅豆牛奶冰沙

紅豆，煉乳，冰糖，白砂糖，冰塊，牛奶，果醬

1、先做蜜紅豆。紅豆先在水裡浸一天，第二天洗乾淨放進鍋里加水大火煮開後改中火燉爛為止。水不要加太多，超過紅豆2cm左右，幹了再加水進去。

2、然後加大量的冰糖和白砂糖，把剩餘的湯汁燉成糖漿，蜜紅豆就做好了。注意不要急著加糖進去煮，不然紅豆不易煮爛。

3、煮好的蜜紅豆放進冰櫃冷藏保存。

4、然後把冰沙機里做冰塊的模具里放滿開水，放進冰櫃凍成冰。一定要冰得很牢了才能用喔！要不然磨到裡面一包水就悲劇了。

5、冰好後拿出來，用冰沙機磨成冰沙。

6、最後在周圍撒上事先冰過的蜜紅豆、煉乳、牛奶、果醬就好咯！甜甜蜜蜜不錯吧！

熱咖啡75，煉奶25㏄，牛奶60㏄，碎冰塊1杯

咖啡冰沙

1。將75 ㏄的咖啡與25㏄的煉奶調勻倒入果汁機，然後加入60㏄的牛奶以及將近1杯的冰塊(最好是較小或碎的冰塊)。

2.啟動果汁機，將其攪拌至冰塊完全打碎即可。因為攪拌程度的關係，若時間過久會變成冰成分與水完全分離的情形，所以一定要注意，一但攪勻就要停止果汁機。

柳橙冰沙

1罐濃縮橙汁，1杯牛奶，1/2杯糖，1/2茶匙香草精，2杯冰塊

1、將所有材料放入果汁機攪拌均勻，可以依個人喜好調整冰塊及甜度。

2、倒入杯中，柳橙切片裝飾即可。

提拉米蘇咖啡冰沙

冰沙機1台，奶油槍1支，攪拌棒1支，義式濃縮咖啡45㏄，咖啡酒30㏄，果糖30㏄，全脂鮮奶30㏄，咖啡冰沙粉9公克，冰塊1.5杯，鮮奶油適量，可可粉適量

1.鮮奶油倒入奶油槍中發泡備用。

2.將所有材料除鮮奶油和可可粉外，其餘全部加入冰沙機中，蓋上蓋子開始攪打，至冰塊完全打碎即可停止冰沙機。

3.將完成的作法2冰沙倒入杯中，擠上大量的作法1發泡鮮奶油，用攪拌棒沿著杯口刮平鮮奶油，最後撒上適量的可可粉裝飾即可。

朱古力咖啡冰沙

熱咖啡75，朱古力漿25㏄，牛奶60㏄，碎冰塊1杯

1如同咖啡冰沙一樣，只是將煉奶換成朱古力漿即可。將75 ㏄的咖啡與25㏄的朱古力漿調勻倒入果汁機，然後加入60㏄的牛奶以及將近1杯的冰塊(最好是較小或碎的冰塊)。

2.啟動果汁機，將其攪拌至冰塊完全打碎即可，一但攪勻就停止果汁機。倒入杯中後再淋上朱古力漿即可。