冬蟲夏草老鴨湯

冬蟲夏草老鴨湯是一道美味佳肴，主料是老鴨。

基本介紹

• 中文名：冬蟲夏草老鴨湯
• 主要食材：老鴨
• 輔料：冬蟲夏草
• 工藝：煲

做法：

1、選一隻上好的三斤老鴨，在鴨胸尾部橫著開刀，去內臟、肛門，洗淨沸水鍋中氽半分鐘撈出，斬去鴨嘴，將鴨翅扭翻在背上盤好；

2、接下來的巧妙之處是用牙籤在鴨的胸腹上斜戳若干深約一寸的小孔，每戳一孔，插入1根國寶北蟲草，蟲草的用料在5克左右。；

3、細活做完，再放入蔥段、薑片、料酒可入鍋了，大火燒開後，用文火加以烹飪。在煲湯時請掌握好，一是煲湯時鴨腹部向上，二是採用了黑木耳，這黑木耳一定要與老鴨一同入鍋；

4、湯沸之後，至少煲三個小時以上，待鴨肉熟爛，加雞精、鹽、胡椒粉調味，即可食用。