冬蟲夏草燉鴨

冬蟲夏草燉鴨

冬蟲夏草燉鴨是一道藥膳,屬於粵菜系。滋補佳品,尤其在夏日食用最佳。秋季適宜潤燥清補,人們應選用防燥不膩的平補之品,冬蟲夏草燉鴨正是秋季進補的溫良上品。

基本介紹

  • 中文名:冬蟲夏草燉鴨
  • 主要原料冬蟲夏草,瘦鴨
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:青年人,老年人
做法一,做法二,

做法一

材料
冬蟲夏草一紮(約24條),瘦鴨1000克。
調料
精鹽少許,姜一片,紹酒一湯匙,滾開水四杯,精鹽適量。
做法
①將鴨洗淨放入滾開水中,高火8分鐘,取出洗淨(怕肥可撕去鴨皮)。
②摘去冬蟲夏草細的一端(留用),把粗的插在鴨身和鴨腿上,使冬蟲夏草的養分滲入鴨肉
③將鴨、紹酒、姜和留用的冬蟲夏草放入器皿內,加入四杯滾開水,中火40分鐘,食用時放精鹽即可。

做法二

原料
鴨1000克、冬蟲夏草10克、鹽4克,姜3克,黃酒5克
做法
1. 鴨宰殺,去毛,清洗乾淨;
2. 鴨放入滾開水中,高火8分鐘,取出洗淨(怕肥撕去鴨皮);
3. 蟲草摘去體積小的一端,留用;
4. 把粗的蟲草分插在鴨身和鴨腿上,使蟲草的養分滲入鴨肉
5. 鴨、紹酒、姜、留用的蟲草放入器皿內,加入滾水4杯,中火40分鐘;
6. 食用時放精鹽即可。
功效
1. 冬蟲夏草屬名貴藥材,是重要的滋補強壯藥,性溫味辛,補虛損,益精氣;
2. 對陽痿遺精,腰膝酸軟和久虛不復等症有效。
3. 民間常用該藥膳治療勞損不足,用於慢性肝病免疫功能低下肝功能長期不能恢復者,較為對症。

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