冬蟲夏草燉蜆鴨

材料:,做法:,

材料:

主料:野鴨750克,
輔料:瘦豬肉100克,冬蟲夏草15克,
調料:姜25克,小蔥10克,鹽5克,味素5克,江米酒15克,黃酒15克,植物油15克

做法:

1.姜15克去皮洗淨,搗成茸,浸泡入米酒薑汁酒待用;
2.將蜆鴨(野鴨)去毛,從背部剖開,取出內臟,敲斷頸骨和四柱骨;
3.豬肉切成6塊;
4.把蜆鴨放入沸水鍋滾(氽)約半分鐘,取出用冷水洗淨,去掉絨毛、污物;
5.換沸水下鍋,放入豬肉滾約1分鐘撈出,瀝去水;
6.中火燒熱炒鍋,下油和姜、蔥,放入蜆鴨爆炒,烹薑汁酒,加沸水約煨半分鐘後撈起,瀝去水,去掉姜蔥;
7.取燉盅一個,按順序放入豬肉、蜆鴨、蟲草、姜、蔥、味素、精鹽、黃酒、開水1500毫升,加蓋入蒸籠用中火燉約2小時;
8.取出去掉姜、蔥、蜆鴨的胸骨、鎖喉骨,撇去湯麵浮沫,加蓋入蒸籠用中火再燉約1小時便成。

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