冬筍紅燒牛肉

基本介紹

• 中文名：冬筍紅燒牛肉
• 主料：牛腩、冬筍
• 配料：乾辣椒、花椒
• 調料：醬油、白糖、鹽

材料

牛腩、冬筍、乾辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮

做法

1、牛腩洗淨後切成小塊便於入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下；

鍋中放入少量油，燒熱後加入4-5個乾辣椒和少許花椒爆香，之後下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒乾；

2、牛腩炒乾後，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒麵翻炒上色，炒出香味；

3、將牛腩移到一隻湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準，加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮；

4、中火煮開後撇去表面浮沫，轉成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛後，加入冬筍塊煮熟，根據自己口味用適量鹽調味即可；

特色

冬筍含有大量的維生素，而牛肉含有蛋白質，兩者是非常好的搭配。