冬瓜鯽魚湯

冬瓜鯽魚湯是一道由鯽魚、冬瓜皮等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：冬瓜鯽魚湯
• 鯽魚：250克
• 冬瓜皮：60克
• 利水：消腫

原料

鯽魚250克。配料：冬瓜皮60克，薏苡仁30克。調料：姜、精鹽適量。

製作方法

①將鯽魚剖洗淨，冬瓜皮、薏苡仁洗淨，一併放入鍋內，加入姜、精鹽和1000克清水。②將鍋置於旺火上煮沸，再改用小火慢煮30～40分鐘，以薏苡仁熟爛為度。

特點

補脾益氣，利水消腫。適用於各種急、慢性腎炎和營養不良性水腫，特別適用於脾虛症者食用。

家常做法

用料：

鯽魚1條

冬瓜1塊

香蔥適量

姜適量

鹽適量

胡椒粉適量

做法：

1、鯽魚開膛去雜（可以有勞賣魚的店家），洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分

2、冬瓜去皮切片，姜切片，蔥切段備用

3、鍋燒熱，倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型

4、把蔥姜放入爆香， 倒入足量開水，大火煮10分鐘

5、再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右

6、最後調入鹽和白鬍椒粉略煮即可起鍋

小貼士：

鯽魚要先經油煎，燉出來的湯才會濃白醇香，魚肉的營養成分經油溶解後更易於人體吸收。煎魚的時候鍋要燒熱，油也要燒熱，放魚的時候要緩而準，放下去之後先不要急著動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，用鍋鏟伸到魚身下方中間的位置，快速的翻身再煎另一面。