冬瓜薏米燉青頭鴨

基本介紹

• 中文名：冬瓜薏米燉青頭鴨
• 主要食材：青頭鴨，排骨
• 分類：燉

用料

材料	用量
青頭鴨	一隻
排骨	250g
冬瓜	1斤（自己喜歡哈）
薏米	100g
紫蘇	2小把（醬料）
沙姜	1大塊（醬料）
姜	3、4片
料酒	少許
冰糖	1小塊
油	少許
鹽	少許
胡椒粉	少許

做法

1. 將青頭鴨跟排骨洗淨，剔除鴨脖上的淋巴跟排骨上的肥肉（如果愛吃肥肉的，可以不切掉啦）！鴨子跟排骨斬件備用、冬瓜切片、薏米泡水
2. 青頭鴨跟排骨放開水中去血水，不用泡水太久，一轉色撈起瀝乾水分！
3. 下油爆香薑片，放青頭鴨下鍋翻炒！下鹽1勺半茶匙，料酒少許，大致炒5分鐘左右
4. 把冬瓜、薏米、青頭鴨、排骨放一起燉，由於材料有些多，可以用熬湯鍋來燉，（千萬別用高壓鍋喔）。燉大致20～30分鐘再分到電磁爐鍋那就可以了。ps：按自己口味可適量加點鹽喔
5. 紫蘇洗淨之後，用手揉它讓紫蘇出味！！！！一經揉過的紫蘇會變軟，而且出紫色的水，香氣會撲鼻而來的呢，（我好愛這種味道），再把揉好的紫蘇切碎…然後跟沙薑末裝在一起！準備下一步
6. 往弄好的醬料那加點鹽，如果你喜歡吃辣的也可以加點小米椒，老乾媽那些喔^_^（重點來啦：燒熱鍋子，把生油放進乾鍋里，燒至滾燙！再用鍋鏟或其他工具把熱油淋在醬料那咯！）攪拌好就可以啦！