冬瓜燜鴨肉

冬瓜燜鴨肉是一道菜品，主料是鴨肉，配料是冬瓜等，調料為蒜頭、辣椒、沙茶調料等，通過燜制的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：冬瓜燜鴨肉
• 材料：冬瓜，鴨肉
• 工藝：燜
• 味道：鮮香

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

所屬分類:鴨 禽類 大眾菜 食材：冬瓜 洋蔥 蒜頭 辣椒 沙茶調料 料酒

配料：雞精

工具: 高壓鍋 炒鍋

口味：鹹香

製作難度：切墩（初級）

製作時間：60分鐘

冬瓜燜鴨肉的做法:

1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗淨,因為要快所以用高壓鍋先煮熟.

2.炒鍋先爆香蒜末,辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香,再下切塊的冬瓜一起炒.

3.下點沙茶料和料酒,把高壓鍋里的湯倒下去,加蓋燜到冬瓜熟爛,加鹽和雞精調味,酒上蔥花就可以起鍋了.

做法二

材料:

冬瓜300克、生薑、老抽、乾辣椒、處理好的鴨子500克、蔥、生抽、料酒

製作步驟：

1.將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；
2.冬瓜去皮洗淨切成約2厘米厚的塊；
3.生薑切成片，蔥切成段，乾辣椒剪成絲； 　　4.鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段；
5.再放入少許料酒，開火焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾；
6.熱鍋內放入少許油，下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；
7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色；
8.下入冬瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及乾辣椒，炒勻；
9.加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。