冬瓜燉鴨

冬瓜燉鴨是一道美食，主要原料是鴨、冬瓜等。

基本介紹

• 中文名：冬瓜燉鴨
• 主要食材：鴨、冬瓜
• 調料：味素、紹酒、胡椒粉
• 工藝：蒸

原料

光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味素2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。

製作方法

將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味素、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。

注意事項

鴨子和冬瓜都是涼性食品滋陰，在夏天吃再適合不過了，但是在冬天要少吃。