冬瓜夾火腿是一道美食，主要製作材料有火腿，冬瓜。
基本介紹
- 中文名：冬瓜夾火腿
- 主要食材：火腿，冬瓜
- 口味：鹹鮮味美
- 調料：精鹽，味素，上湯
- 難易程度：簡單
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 冬瓜夾火腿
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 此菜火腿軟爛，鹹鮮味美。
製作原料
用料：火腿50克，冬瓜2500克。調料：精鹽3茶匙，味素2茶匙，上湯5杯
製作過程
1.將冬瓜去皮,瓤,改成長條蝴蝶形,切成"雙飛"片共24件,放入沸水鍋中焯過,漂涼水盆中浸冷. 2. 將瘦火腿切成長方形薄片24片,夾在每件冬瓜片內,再整齊砌在大蒸碗中,加精鹽2茶匙,味素2茶匙,上湯,放籠中用中火蒸至冬瓜熟軟.取出,倒出原湯,復扣在湯盆中. 3. 炒鍋內加上湯和原汁湯,加精鹽1茶匙,味素1茶匙放旺火上,待燒開鍋後,順盆邊淋入即成.
