六合豬頭肉,傳統名菜,屬蘇菜系,早在晚清時即享有盛名,主料選用地方土豬,經手工去毛、瀝盡血水、老鹵醃製、旺火煮沸、文火燜爛等工序製成。具有香、透、潔的特色,食客“聞到開胃,進口即化,一抿下肚”,視感清暢利爽,口感肥而不膩。民國以後,大約有20家店鋪經營豬頭肉,其在選材、加工、用料、火候上都很有講究。2012年4月,南京“六合豬頭肉”申請“國家非物質文化遺產”。
基本介紹
- 中文名:六合豬頭肉
- 主要原料:豬頭肉
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:蛋白質
- 副作用:無
六合豬頭肉,傳統名菜,屬蘇菜系,早在晚清時即享有盛名,主料選用地方土豬,經手工去毛、瀝盡血水、老鹵醃製、旺火煮沸、文火燜爛等工序製成。具有香、透、潔的特色,食客“聞到開胃,進口即化,一抿下肚”,視感清暢利爽,口感肥而不膩。民國以後,大約有20家店鋪經營豬頭肉,其在選材、加工、用料、火候上都很有講究。2012年4月,南京“六合豬頭肉”申請“國家非物質文化遺產”。
六合豬頭肉,傳統名菜,屬蘇菜系,早在晚清時即享有盛名,主料選用地方土豬,經手工去毛、瀝盡血水、老鹵醃製、旺火煮沸、文火燜爛等工序製成。具有香、透、潔的...
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