基本介紹
- 中文名：公筷公勺服務規範
- 標準號：DB5107/T 96-2021
- 發布日期：2021-09-28
- 實施日期：2021-11-01
- 中國標準分類號：A 16
- 國際標準分類號：03.080.30
- 批准發布部門：綿陽市市場監督管理局
- 歸口單位：綿陽市商務局
- 行業分類：住宿和餐飲業
- 標準類別：方法標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,價值意義,
制定過程
制定背景
2020年伊始，隨著新型冠狀病毒肺炎疫情的爆發，傳統的合餐制已不能適應抗擊疫情的需求。2020年2月6日，商務部、國家衛健委聯合印發《餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南》，要求“有條件的經營單位可用分餐制”。鑒於此，制定了地方標準《公筷公勺服務規範》（DB5107/T 96-2021）。
編制進程
- 前期準備
2020年6月5日，綿陽市科學技術協會、綿陽市消費者權益保護委員會、綿陽市商務協會、綿陽市餐飲飯店業協會四家單位根據《關於印發綿陽市餐飲業公筷公勺使用管理規範》（綿商協〔2020〕7號）的通知精神，在綿陽市商務局的指導下，綿陽市商務協會充分發揮協會作為政府和企業的橋樑紐帶作用，積極組織社會酒店和餐飲飯店企業參與公筷公勺行動項目實施。
- 標準立項
2020年9月18日，綿陽市商務局向綿陽市市場監督管理局申請了《公筷公勺服務規範》地方標準立項。
2020年10月，綿陽市市場監督管理局發布了“關於《公勺公筷服務規範》等2項地方標準制定項目立項計畫的公示”。
2020年11月13日，綿陽市市場監督管理局出文，“關於下達《公筷公勺服務規範》等2項地方標準計畫的通知”。
- 成立起草編制組
2020年11月下旬，在綿陽市商務局的指導下，由綿陽市商務協會、綿陽市商務經濟研究會牽頭，組織召集綿陽市餐飲飯店業協會、綿陽市商務協會社會酒店行業分會等相關人員研究《公筷公勺服務規範》起草工作會，成立標準起草編制組，明確起草單位，共同起草單位及相關專家。
- 形成徵求意見稿
2021年3月，起草組走訪了多家餐飲、酒店、綿陽市商務局相關部門、筷子生產廠家後，經多次修改完善，形成了《公筷公勺服務規範》徵求意見稿。
- 徵求意見
2021年6月，《公筷公勺服務規範》（徵求意見稿）分別向綿陽市機關事務管理局、綿陽市衛健委、綿陽市教體局，各縣市區（園區）商務主管部門、相關協會、餐飲酒店企業等，公開徵求意見。
- 發布實施
2021年9月28日，地方標準《公筷公勺服務規範》（DB5107/T 96-2021）由綿陽市市場監督管理局發布。
2021年11月1日，地方標準《公筷公勺服務規範》（DB5107/T 96-2021）實施。
制定依據
地方標準《公筷公勺服務規範》（DB5107/T 96-2021）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
起草工作
起草單位：綿陽市商務協會、綿陽市商務經濟研究會、綿陽市商務協會社會酒店行業分會、綿陽市餐飲飯店業協會。
主要起草人：張忠誠、袁文燕、王信國、馬俊松、羅仕富、賴兵、陳嫻。
標準目次
前言 | Ⅱ |
1範圍 | 1 |
2規範性引用檔案 | 1 |
3術語和定義 | 1 |
4製作要求 | 1 |
5配置要求 | 2 |
6服務要求 | 2 |
7使用要求 | 2 |
8消毒衛生 | 2 |
9宣傳推廣 | 2 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《公筷公勺服務規範》（DB5107/T 96-2021）規定了公筷公勺的術語和定義、製作要求、配置要求、服務要求、使用要求、消毒衛生和宣傳推廣等。該標準適用於各類餐飲服務提供者。其他集體聚餐、居民家庭可參照執行。
引用檔案
GB 4806.1 食品安全國家標準—食品接觸材料及製品通用安全要求 GB 4806.4 食品安全國家標準—陶瓷製品 GB 4806.7 食品安全國家標準—食品接觸用塑膠材料及製品 GB 4806.9 食品安全國家標準—食品接觸用金屬材料及製品 GB 14934 食品安全國家標準—消毒餐（飲）具 GB/T 19790.1 一次性筷子—第1部分：木筷 GB/T 19790.2 一次性筷子—第2部分：竹筷 |
參考資料：
價值意義
地方標準《公筷公勺服務規範》（DB5107/T 96-2021）的制定是促進健康用餐的重要保障，有利於形成“公筷公勺”文明用餐的良好氛圍，又能為打包剩飯菜、進一步節約糧食提供便利，對制止餐飲浪費行為、切實培養節約習慣具有重要意義。同時，該標準也配合了《綿陽市放心舒心消費環境建設工作實施方案》，有效確保人民民眾在消費中買得放心、用得放心、吃得放心。
