八珍月餅

八珍月餅，山西小吃，色澤油潤，甘甜香酥。

基本介紹

• 中文名：八珍月餅
• 屬性：山西小吃
• 製作材料：精麵粉 植物油等
• 製作方法：盆內加6000克精粉等
• 特點：色澤油潤，甘甜香酥

簡介

八珍月餅，山西小吃，色澤油潤，甘甜香酥。

製作材料

精影套府麵粉8000克，植物油2500千克，雞蛋750克，白糖3250克，白砂糖750克，碎核桃仁、花生仁、果脯各750克，飴糖12.5千克，碎冰糖、蜂蜜、青紅絲各500克，桂花、料酒各50克，蘇打粉、碳酸氫銨各適量，八珍粉（山藥、扁豆、玉米仁、蓮子仁、芡石、茯苓、黨參、桂圓肉）各50克。

製作方法

1.盆內加6000克精粉、1250千克植物油、膠疊慨虹500克飴糖、雞蛋、白砂糖、適量的蘇打、碳酸氫銨及溫水和成皮麵團。

2.2000克精麵粉入籠蒸熟，取出她判提晾涼，用擀麵杖擀開，過羅後簽姜加入白糖、植物油和碎核桃仁、花生仁、果脯以及飴糖，還有碎冰糖、蜂蜜，最後將八珍粉、料酒加入，摻棕己疊乃和後拌勻成糖餡。

3.皮麵團按65克一個摘成劑子，揉圓按扁，包入70克糖餡，收口後面朝下挨盼采裝入模具內，壓平倒出，用油刷面，裝入烤悼漿臘盤，入爐烤至金黃色即成。