八爪魚紅椒炒蘑菇

八爪魚紅椒炒蘑菇是使用八爪魚、白蘑菇、新鮮紅椒、新鮮青椒、薑蓉、蒜蓉、細鹽、料酒、砂糖、雞精、玉米澱粉等製作而成。

基本介紹

• 中文名：八爪魚紅椒炒蘑菇
• 主要食材：八爪魚，白蘑菇、新鮮紅椒
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

材料

八爪魚450克，白蘑菇250克，新鮮紅椒1個，新鮮青椒1個，薑蓉10克，蒜蓉10克，炒菜用A：細鹽1/4小匙，料酒1小匙，醬料B：生抽2大匙，砂糖1茶匙，雞精1/4茶匙，水澱粉C：玉米澱粉1小匙+加清水1大匙。

做法

1.用剪刀將八爪魚的肚子剪開，取出內臟。

2.將魚身表面的黑膜剖除，沖洗乾淨。

3.將處理好的八爪魚放入開水中，氽燙至變色馬上撈出。

4.將燙好的八爪魚分開成小份。

5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青紅椒切成菱狀。

6.將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開，取出瀝淨水備用。

7.鍋內熱少許油，放入青紅椒，細鹽1/4小鹽炒至斷生，盛出備用。

8.鍋內冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪魚,料酒大火快炒約1分鐘。

9.再加入白蘑菇片，及醬料B，大火爆炒至水份收乾。

10.加入炒好的青紅椒塊。

11.玉米澱粉加水調成水澱粉，淋在菜表面。

12.再翻至起芡的效果即可。