八寶釀香瓜

八寶釀香瓜是一道江蘇省的傳統名點，屬於蘇菜系。此菜糯軟香甜，味美可口。以黃皮香瓜一個。 糯米50克、去核蜜棗35克、青梅15克、糖蓮子25克、金桔餅15克、香櫞條15克、熟白果肉25克、核桃仁30克、生豬板油40克。白糖75克、澱粉10克製作而成。

基本介紹

• 中文名：八寶釀香瓜
• 主要食材：香瓜，糯米
• 分類：江蘇菜
• 口味：糯軟香甜，味美可口

製作過程

香瓜削去皮，在瓜蒂處開7厘米見方的口，取下作蓋，掏出瓜瓤子。放在清水中洗淨，在瓜的正面刻菱形花刀（刀深0.4厘米）。糯米淘洗乾淨。放入盤中，上籠蒸後取出，用白糖拌和，從方口處填入瓜中，蓋上方蓋，放在碗中，上籠蒸20分鐘取出，將瓜方口向上放入湯盤中，四周圍糯米飯。炒鍋上火，舀入清水，放入白糖燒沸，用水澱粉勾芡，澆在香瓜上即成。