八寶滿山香

徽州蘭花火腿和徽州臭豆腐為地方名特產品，配合入饌風味特色濃烈。此菜是安徽特色菜餚，初聞臭卻吃時香，並歷久難忘。

基本介紹

• 中文名：八寶滿山香
• 主要食材：徽州蘭花火腿
  徽州臭豆腐
• 分類：安徽菜
• 口味：鮮香味

製作材料

主料

徽州蘭花火腿

徽州臭豆腐

調料

味素、白糖、紅椒粒、高湯、蔥段、薑片、蒜茸、辣椒糊。

製作過程

1．取一砂煲，放辣椒糊、蒜茸調成汁，下臭豆腐；

2．將火腿切成長片擺在臭豆腐上面，放入薑片、蔥段，下高湯，用調料調味；

3．將盛料的砂煲上籠蒸熟即可。

注意事項：高湯有增香、提鮮的作用，但用量不可過多。

營養成分

火腿：色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等等作用。

歷史沿革

徽州臭豆腐，俗名“大呆臭”，為王致和於清康熙年間創製，康熙皇帝品嘗後讚不絕口，特地御筆親書“青方”二字賜王致和，從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香乾呈鼎足三分之勢，享譽海內外。徽州大呆臭，表面為灰、蘭、黑綜合色，內里潔白如玉，聞著臭、吃則異常香，獨具一番風味，而由於大呆臭的製作工藝很複雜，所以這道風味小吃，恐怕只有來黃山的遊客才有機會吃到。

大呆臭在黃山市內很多小吃攤點上均有出售。

注意事項

高湯有增香、提鮮的作用，但用量不可太多。