全麥五環包，以風車高粉、全麥粉為主料的甜品。
基本介紹
- 中文名：全麥五環包
- 分類：自製麵包
- 主要食材：風車高粉，全麥粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
風車高粉 | 180克 |
全麥粉 | 70克（帶麩皮） |
天然固體酵種 | 110克 |
牛奶 | 165克 |
白砂糖 | 10克 |
鹽 | 4克 |
玉米油 | 10克 |
即食燕麥片 | 適量 |
全蛋液 | - |
做法
1. 所有材料混合，揉至擴展階段 |
2. 蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大 |
3. 排氣、分割，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘 |
4. 取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形 |
5. 翻面，轉90度，壓薄底邊 |
6. 自上而下捲起，捏緊收口 |
7. 用手慢慢搓長（如果一次搓不到想要的長度，可以鬆弛幾分鐘後，再搓） |
8. 整形 |
9. 放入墊矽膠墊（油紙或油布）的烤盤，蓋上保鮮膜，溫暖處，發酵至2倍大 |
10. 表面刷全蛋液，撒點即食燕麥片，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，17分鐘左右，出爐放至室溫，密封保存 |
