美國穀物化學家協會將全穀物食品定義為：完整、碾碎、破碎或壓片的穎果，基本的組成包括澱粉質胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。
基本介紹
- 中文名：全穀物食品
- 定義：完整、碾碎、破碎或壓片的穎果
- 特性：具有一定的保健功能
- 種類：禾穀類、麥類
- 適用人群：中年人
- 效果：減少疾病
定義,特性,種類,常見的全穀物食品,麥片,穀物副食,麵包和麵粉製品,
定義
美國穀物化學家協會將全穀物食品定義為：完整、碾碎、破碎或壓片的穎果，基本的組成包括澱粉質胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。
特性
全穀物食品由於高膳食纖維、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇和低熱量，具有一定的保健功能。通過研究發現，全穀物攝入能夠幫助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的發生，同時減少冠心病的發生率，吃全穀物食品也能夠極大地控制隱性疾病的發生。全穀物食品能夠極大地增加膳食纖維，增加了飽腹感，控制血糖，特別是餐飲之後延長進食的時間。停經期婦女也能夠改善其健康狀況。部分中年人，如果能夠吃更多全麥食品，能夠減輕體重。如果一天能夠吃三次全穀物食品，可以極大地降低肥胖症發病率。
種類
全穀食品的種類很多，在我國可分為：
1 禾穀類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）；
2 麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等；
五穀歷來是中華傳統飲食精粹，成書於2400多年前的中醫典籍《黃帝內經-素問》已有“五穀為養，補氣易氣”之說。雀巢?脆谷樂?精選五種穀物複合而成：
大麥：富含的蛋白質，有助健康生長發育
玉米：富含的維生素C，幫助吸收鐵質，提高免疫機能
燕麥：富含的維生素B，幫助機體代謝，還富含成長所需的蛋白質
大米：富含的複合碳水化合物，是能量的主要來源
小麥：富含的膳食纖維，有助於保持健康的消化系統
常見的全穀物食品
麥片
全燕麥格蘭諾拉麥片
蜂蜜果仁迷你麥片
生命麥片
燕麥片
穀物副食
大麥
糙米
碾碎的熟於小麥(做起來很快)
全粒玉米
全麥粗粒麵粉(小的速制麵食)
麵包和麵粉製品
任何把全穀物粉作為首選配料的麵包
玉米餅
肉桂和蜂蜜全麥烙餅
全營養華夫餅
全麥或其他全穀物粉做的麵條
全營養玉米粉做的烤玉米條
全穀物格蘭諾拉塊(仔細讀標籤)
全麥脆餅乾
全麥餅
