《全國電視烹飪擂台賽：滿漢全席》是2005年山東科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：全國電視烹飪擂台賽：滿漢全席
- ISBN：7533139976
- 頁數：239頁
- 出版社：山東科學技術出版社
- 出版時間：第1版（2005年5月1日）
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
中央電視台、青島電視台、中國烹飪協會將《滿漢全席全國電視烹飪擂台賽》及《首屆全國電視烹飪大賽》中有價值、有意義、有趣味的材料和現場照片匯總成此書。中國飲食發展到“滿漢全席”，可說達到了顛峰。它興起於清進中葉，集天下之珍，兼滿、漢、蒙、回各族烹調技法，對可利用的普通原料、山奇野味加以精工細制。相傳吃此宴需2-3天，菜點達230餘種。當時依各地物產的不同及口味的差異，菜譜已不盡相同，傳至今日版本也多有出入，對此無需究其何為正宗。這是一本具有較高飲食文化研究價值的書籍，將會成為廚師的良師益友。
圖書目錄
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武昌魚
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苦瓜、冬瓜
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五花肉
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油皮、腐竹
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泥鰍
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蘆筍
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天津市烹協協會以 趙東海
鵝
對蝦
螃蟹
豬裡脊
青椒
魷魚
乳鴿
山藥、萵苣、胡蘿蔔
牛柳
河鰻
瓜類
梅花參
藕、荸芥、茭白
羊排
龍蝦
水果
後斑魚
蛋類
桂魚
白菜、豆腐
豬蹄膀
麻辣坊
蘑菇
鴨子
加吉魚
水餃
雞
豬蹄
年糕
第二屆全國電視烹飪大賽
第一場 春節
第二場 端午節
第三場 七夕
第四場 中秋節
第五場 重陽節
總決賽 挑戰“四大菜系”——元宵節
