全乳脂冰淇淋

全乳脂冰激凌是以飲用水、牛奶、奶油、食糖等為主要原料，乳脂含量為8%以上（不含非乳脂肪）的製品，可分為清型全乳脂冰激凌、混合型全乳脂冰激凌和組合型全乳脂冰激凌。

基本介紹

• 中文名：全乳脂冰淇淋
• 外文名：full-fat ice cream
• 乳脂含量：＞8%
• 原料：飲用水、牛奶、奶油等
• 營養成分：蛋白質，糖，脂肪
• 口味：朱古力、奶油、抹茶、草莓等

概念

全乳脂冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶油、食糖等為主要原料，乳脂含量為8%以上（不含非乳脂肪）的製品。

分類

全乳脂冰淇淋可分為分為清型全乳脂冰激凌、混合型全乳脂冰激凌和組合型全乳脂冰激凌。

1.清型全乳脂冰淇淋：不含顆粒或塊狀輔料的製品，如奶油冰激凌、可可冰激凌。

2.混合型全乳脂冰淇淋：含有顆粒或塊狀輔料的製品，如草莓奶油冰激凌、胡桃奶油冰激凌等。

3.組合型全乳脂冰淇淋：主體全乳脂冰激凌所占比率不低於50%，和其他種類冷飲品或朱古力、餅坯等組合而成的製品，如朱古力奶油冰激凌、蛋卷奶油冰激凌等。