《內蒙古飲食文化》是一本2022年中國商務出版社出版的圖書，作者是郭愛平，吳曉偉。
基本介紹
- 中文名：內蒙古飲食文化
- 作者：郭愛平，吳曉偉 編
- 出版社：中國商務出版社
- 出版時間：2022年8月1日
- 頁數：190 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787510342653
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以內蒙古飲食文化研究為起點，以鑄牢中華民族共同體意識為視角，充分套用民族學理論，就有關內蒙古飲食文化的研究做專門的分析，著力建構內蒙古飲食文化的理論框架。與此同時，本書還套用馬克思主義關於民族學的理論，站在歷史唯物主義和辯證唯物主義的立場上，對內蒙古飲食文化的相關問題進行了綜合研究，並提出了相應的對策和建議。
本書共六章內容，從內蒙古飲食文化的發展歷程、形成的原因與特點，內蒙古傳統食俗、名餚名點，內蒙古飲食技藝創新等方面對內蒙古飲食及其文化做了較為詳細的論述，並對地區飲食文化產業集成，飲食文化的挖掘、保護和傳承做了積極有益的探討。本書內容豐富有趣，各章獨立成篇，體現了飲食文化的科學性、趣味性和知識性，旨在為學生及大眾了解內蒙古飲食文化提供有益的參考。
圖書目錄
第一章 飲食文化概述
第一節 什麼是飲食文化
一、文化
二、飲食文化
三、內蒙古飲食文化
第二節 飲食文化的特徵
練習題
第二章 內蒙古飲食文化的發展歷程
第一節 元代之前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第二節 元代至清代的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第三節 現當代飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
練習題
第三章 內蒙古飲食文化形成的原因與特點
第一節 內蒙古飲食文化形成的原因
一、自然物產豐富
二、各民族交流互鑒與服務政治的需要
三、藝術文化素養的提升
第二節 內蒙古飲食文化的特點
一、食材多樣，因材施藝
二、技藝獨特，盛器別樣
三、精於調味，妙用火候
練習題
第四章 內蒙古傳統食俗
第一節 民族傳統筵宴食俗
一、宮廷宴
二、清水煮全羊席
三、駝峰席
第二節 民族傳統食俗
一、飲食禮儀
二、節日食俗
三、服飾食俗
第三節 蒙古族的人生儀禮食俗
一、誕生禮食俗
二、婚禮食俗
三、喜慶食俗
練習題
第五章 內蒙古傳統名餚名點
第一節 內蒙古傳統名餚
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊雜碎
五、烤羊肉串
六、炸羊尾
七、羊血腸
第二節 內蒙古傳統名點
一、羊油饊子
二、羊肉燒賣
三、蒙古餡餅
四、蒙古包子
五、蒙古餃子
六、黃米年糕
七、呼市焙子
八、豐鎮月餅
練習題
第六章 內蒙古飲食技藝創新
第一節 傳統名餚技藝
一、甲魚湯製作
二、羊尾骨製作
三、香腸製作
第二節 傳統麵點技藝
一、南瓜麵條製作
二、花生蕎面豆製作
三、糯玉米加工
四、雞蛋麵條製作
五、菠菜麻花製作
練習題
附錄
參考文獻
後記
