《內蒙古羊肉燒賣專用胡麻油團體標準》是2020年12月02日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：內蒙古羊肉燒賣專用胡麻油團體標準
- 標準編號：T/NMGPRCYFD 004—2020
- 發布日期：2020年11月29日
- 實施日期：2020年12月02日
起草人,起草單位,適用範圍,技術內容,
起草人
李世文、牛銀祥、王津泉、李福軍、郭建明、孫偉、張振霞、李翠萍、張志強、張靜波、黃在宮、楊智華、王志強、李剛。
起草單位
內蒙古每采供應鏈管理有限公司、內蒙古萬利福生物科技有限公司、內蒙古冷鏈物流與採購聯合會、內蒙古烹飪餐飲飯店行業協會、內蒙古燒賣美食文化專業委員會、呼和浩特市采聯商貿有限責任公司。
適用範圍
本標準規定了內蒙古羊肉燒賣專用胡麻油的術語與定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標籤和標識、包裝、儲存、運輸和銷售等。 本標準適用於內蒙古羊肉燒賣。
技術內容
1 範圍
本標準規定了內蒙古羊肉燒賣專用胡麻油的術語與定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標籤和標識、包裝、儲存、運輸和銷售等。
本標準適用於內蒙古羊肉燒賣。
2 規範性引用檔案
下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注日期的版本適用於本檔案。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本檔案。
GB/T 191 包裝儲運圖示標誌
GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法
GB 5009.168 食品安全國家標準 食品中脂肪酸的測定
GB 5009.229 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
GB 5009.236 食品安全國家標準 動植物油脂水份及揮發物的測定
GB/T 5490 糧油檢驗 一般規則
GB/T 5524 動植物油脂 扦樣
GB/T 5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑑定法
GB/T 5526 植物油脂檢驗 比重測定法
GB/T 5527 動植物油脂 折光指數的測定
GB/T 5532 動植物油脂 碘值的測定
GB/T 5534 動植物油脂 皂化值的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則
GB/T 15688 動植物油脂 不溶性雜質含量的測定
GB/T 17374 食用植物油銷售包裝
GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則
GB/T 30354 食用植物油散裝運輸規範
3 術語和定義
下列術語和定義適用於本標準。
3.1內蒙古羊肉燒賣專用胡麻油
採用以亞麻籽為主要原料製取的油脂
3.2內蒙古羊肉燒賣專用胡麻油
由亞麻籽或亞麻籽原油加工製成，符合本標準成品油質量指標和食品安全國家標準，可供食用的油品。
4 質量要求
4.1 基本組成和主要物理參數
亞麻籽油基本組成和主要物理參數見表1。
表1 亞麻籽油基本組成和主要物理參數
項 目 指 標
折光指數n20 1.478 5～1.484 0
相對密度 0.927 6～0.938 2
碘值（以I2計 ）（g/100g） 165～208
皂化物（以KOH計）（mg/g） 188～195
主要脂肪酸組成/%
棕櫚酸 （C16:0） 3.7～7.9
硬脂酸 （C18:0） 2.0～7.0
油 酸 （C18:1） 9.5～30.0
亞油酸 （C18:2） 10.0～20.0
α-亞麻酸 （C18:3） 45.0～70.0
4.2 質量指標
質量指標應符合表2的規定。
表2 質量指標
項 目 一 級 二 級
色澤 淺黃色至黃色 淺黃色至棕紅色
氣味、滋味 氣味醇厚，無刺鼻味道。
透明度（20℃） 透明 清澈透明，色澤紅褐溫潤
水分及揮發物含量，%≤ 0.20
不溶性雜質含量，% ≤ 0.05
酸價(以KOH計)，mg/g≤ 1.0 1.0
4.3 食品安全要求
按食品安全標準和法律法規要求規定執行。
註：如GB 2716等食品安全國家標準。
4.4 其他
內蒙古羊肉燒賣專用胡麻油中不得摻有其他非食用油；不得添加任何香精和香料。
5 試驗方法
5.1 折光指數檢驗：按GB/T 5527執行。
5.2 相對密度檢驗：按GB/T 5526執行。
5.3 碘值檢驗：按 GB/T 5532執行。
5.4 皂化值檢驗：按 GB/T 5534執行。
5.5 脂肪酸組成檢驗：按GB 5009.168執行。
5.6 透明度、氣味、滋味檢驗：按GB/T 5525執行。
5.7 色澤檢驗：按GB/T 5009.37執行。
5.8 水分及揮發物含量檢驗：按GB 5009.236執行。
5.9 不溶性雜質含量檢驗：按GB/T 15688執行。
5.10 酸價檢驗：按GB 5009.229執行。
6 檢驗規則
6.1 檢驗一般規則
按照GB/T 5490執行。
6.2 扦樣
按照GB/T 5524執行。
6.3 出廠檢驗
應逐批次檢驗，並出具檢驗報告。
內蒙古羊肉燒賣專用胡麻油按4.2執行的項目檢驗。
6.4 型式檢驗
當原料、設備、工藝有較大變化，或監督管理部門提出要求時，均應進行型式檢驗。
按第4章規定檢驗。當檢測結果與表1規定不符合時，可用生產該批產品的亞麻籽原料進行檢驗，並佐證。
6.5 判定規則
有一項不符合表1、表2規定值時，即判定為不符合該等級產品。
7 標籤和標識
7.1 應符合GB 7718、GB 28050和國家有關規定。
7.2 產品名稱標識為“內蒙古羊肉燒賣專用胡麻油”。
8 包裝、儲存、運輸
8.1 包裝
應符合GB/T 17373及國家有關規定和要求。
包裝儲運圖示標誌應符合GB/T 191規定。
8.2 儲存
應儲存在衛生、陰涼、乾燥、避光的地方，不得與有害、有毒物品一同存放，尤其要避開有異常氣味的物品。
8.3 運輸
運輸中應注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏、污染和標籤脫落。散裝運輸應符合GB/T 30354要求。
