兔肉鬆

兔肉鬆是浙江文成傳統的地方名產。纖維細長，肉質柔軟，富有彈性，鮮而不騷，香味純正，營養豐富，助食解膩，實為旅遊、野餐的方便食品。

基本介紹

• 中文名：兔肉鬆
• 主要食材：兔肉
• 口味：香味純正
• 功效：助食解膩

基本信息

口味：原本味 工藝：酥

製作材料

主料：兔肉600克

調料：醬油20克,白砂糖25克,姜10克,蔥白10克,料酒10克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克

小吃特色

肉質細嫩，味道鮮美。

製作方法

1.兔肉去骨洗淨，剔除皮筋，放冷水中浸泡出血水再洗淨。

2.鮮姜洗淨，切片；蔥白洗淨，切段。

3.洗淨的兔肉放鍋內，加水（水浸沒兔肉為度），置旺火上燒開，撇去浮沫，翻動兔肉，改用文火煮，直至兔肉半爛時，放入醬油、白糖、薑片、蔥段、料酒、茴香、桂皮，繼續用文火煮，肉湯稍乾時要勤翻動，以免糊鍋，直煮到肉湯收乾，肉呈金黃色時出鍋，放在乾淨的菜板上趁熱用手揉搓，揀去渣滓，將兔肉搓散成兔肉鬆即可。