康貝兒是浙江雙鳳食品有限公司旗下品牌，配備輔味兔肉鬆為淨肉製品。
基本介紹
- 中文名：康貝兒
- 外文名：無
- 公司：浙江雙鳳食品有限公司
- 作用對象：3.5～4.0公斤左右的成年肉兔
簡介,經營範圍,
簡介
原料選擇好壞與否，直接影響到兔肉鬆的質量 選衛生防用活重在3.5～4.0公斤左右的成年肉兔，要求其肌肉豐富飽滿，背寬腰圓，四肢粗壯，出肉率高 ，同時必須符合疫標準要求。只有健康肉兔，才能用於加工產品，這是決定產品擁有消費者群的一個重要環節。
康貝兒的原料更加精湛的技藝，配備輔味兔肉鬆為淨肉製品，生坯製備要求為剔骨淨兔肉，即按剝皮白條兔肉加工方法處理後，經熱剔骨或冷剔骨製備生產坯料。生坯原料肉要儘量去淨脂肪、骨、筋膜和血污等。再把坯料按肌肉纖維方向切成大塊，並注意保持肌肉纖維的長度。然後，用清水沖洗，除去肉坯中殘存的淤血和污物等雜質。
熱剔骨，即趁兔胴體體溫未冷卻前，按生坯要求把白條兔的骨胳剔去的工藝過程。熱剔骨處理時，儘量把肌肉分割成大塊，並保持肌肉纖維的完整，以防肌肉纖維分切過碎，影響生坯料的成型處理。在炎熱夏季，室外氣溫較高，加工過程中易受微生物的污染，兔肉表面發粘，肉質色澤變差，影響成品質量。為了減少高溫對肉質色澤的影響，可先將白條兔凍至7℃左右，再行剔骨分割，即冷剔骨。此法可減少微生物污染，產品質量較好。但剔骨時，切勿只圖速度，不顧質量。
生坯原料質量直接影響肉兔松的質量。肉坯中殘存的血污可影響成品的色澤均勻及光亮，在制坯過程中，應特別注意修淨傷斑、出血點、碎骨、血污、淋巴結、爛肉及膿泡等雜質，使原料肉清潔衛生。同時，生坯加工尚應保持肌肉纖維的完整性，保證成品纖維疏鬆、柔軟、成絮狀。
經營範圍
浙江雙鳳食品有限公司創建於2001年，企業集種兔繁殖、肉兔飼養、兔肉精深加工於一體的省、市農業龍頭企業。公司下設國家級兔標準化示範基地1個，省級兔標準化示範基地6個，年肉兔飼養規模34萬隻，一級優良種兔繁殖場1個，年產優良種兔規模30萬隻，兔肉精深加工廠一座，年加工肉兔能力100萬隻，公司主導產品有兔肉鬆、兔肉兒童營養粉、高鈣兔肉骨髓腸、高鈣兔肉餅乾、兔肉干、熏兔、兔肉糯米腸、兔肉火腿腸、五香兔肉、國師兔肉丸等十大系列產品，產品已遠銷華東、華南等各大城市。2008年生產總值6028萬元，銷售收入5757萬元，利稅495萬元。
近三年來，公司兔肉鬆產品已獲浙江省名牌產品、雙喜鳳商標獲浙江省著名商標。企業已通過ISO9001：2000質量管理體系認證、有機食品認證、QS質量安全認證；並獲省、市農業龍頭企業、省農產品加工示範企業、省農業科技企業、省工商企業信用AAA級“守契約重信用”企業、省“婦字號”農業示範龍頭企業等相關稱號。
