紫菜豆腐兔肉湯，兔肉肥嫩，湯汁鮮美，營養價值豐富，可能人們不太喜歡吃兔肉是因為它的膻味吧。像這道紫菜豆腐兔肉湯的話可以在湯中加一些香料和陳皮，不僅可以去膻味還可以增香味。
基本介紹
- 中文名：紫菜豆腐兔肉湯
- 主要食材：兔肉，紫菜，豆腐
- 口味：鹹香味
- 配料：細鹽、黃酒、澱粉、蔥花、香料
- 工藝：煮
- 輔材：陳皮
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食材
兔肉60克，紫菜30克，豆腐50克
做法
- 將紫菜撕成小片，洗淨後放入小碗中；兔肉洗淨切成薄片，加鹽、黃酒、澱粉勾芡拌勻。
- 豆腐切成小粒；鍋中倒入清水一大碗，入豆腐、鹽，中火燒開後，倒入肉片。
- 煮25分鐘，放入蔥花，立即起鍋，倒入紫菜，攪勻即成。
小貼士
兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹製前，一定要用清水反覆浸泡，徹底除去血水，才能除淨異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
紫菜是海產食品，易變質，應置於低溫乾燥處或放在冰櫃中才可保持其味道和營養。
營養功效
1.兔肉中含有多種維生素和8種人體所需的胺基酸，而脂肪含量則低於其他肉類，常食不但不會增肥，還能強身健體。
2.常食兔肉還可保護血管壁，阻止血栓的形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有好處。
3.紫菜中的含碘量非常高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。
