優酪乳蛋黃排包

基本介紹

• 中文名：優酪乳蛋黃排包
• 主要食材：蛋黃，優酪乳

用料

材料	用量
蛋黃	7個
優酪乳	350g
麵包粉	600-700g（蛋黃大小不同酌情添加）
酵母	15g
植物油	35g
綿白糖	60-70g（根據自己口味來）
黑芝麻	一小把（可不加或撒杏仁片）

做法

1. 蛋黃優酪乳用攪拌機打勻，成優酪乳蛋黃糊。

2. 將麵包粉、酵母、植物油、綿白糖加入優酪乳蛋黃糊，和面。和成表面光滑麵團。

3. 常溫發酵至麵團的2-3倍大。

4. 將麵團分成等大的10多塊，依各家烤箱大小來調整。擀麵杖將麵團擀成長麵餅，長麵餅搓成長條。每個長條刷油後依次放入烤盤。

5. 進行10分鐘左右醒發。

6. 烤盤中麵包進行二次發酵。烤箱底層放注入熱水的另一烤盤，有麵包的烤盤放入中層，發酵至2-2.5倍即可。

7. 預熱烤箱，將芝麻撒至麵包上，刷蛋液。170度下火，210度上火，10分鐘。發現底部出現黃棕色成熟燒色，將烤盤上移，上火170度5分鐘。具體時間依據各家烤箱來。