乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛,具有豐富的物種多樣性,至少包含18個屬,...
乳酸菌飲料是指以乳或乳製品為原料,經乳酸菌發酵製得的乳液中加入水,以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調製而成的...
使用這種優酪乳菌種做出來的優酪乳的口感會更好,關鍵是製作的時間會很短。還有一種是定溫的直投式發酵,它是利用優質的乳酸菌中加入到牛奶中進行製作優酪乳。
優酪乳是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上優酪乳製品多以凝固型、...
益生菌優酪乳不是益生菌發酵牛奶。益生菌一般為嗜溫型乳酸菌,它們喜愛的溫度在30～37℃之間,產酸速度緩慢,往往在十個小時以上。因此,益生菌基本上是不參與發酵...
乳酸桿菌是可使葡萄糖等糖類分解為乳酸的各種細菌的總稱。乳酸菌是一種無芽孢的桿菌,屬革蘭氏陽性菌。單個、成雙或短鏈排列;厭氧性呼吸。乳酸桿菌有較強的代謝...
酸牛奶定義 編輯 用保加利亞乳桿菌(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)和嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermopiles)對牛奶進行發酵而成的一種乳製品,其中中乳酸菌...
優酪乳飲料,包括酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等,是允許加水配製的含奶飲料,而不再是牛奶。優酪乳飲料和優酪乳的營養成分含量差別很大,優酪乳飲料的營養只有優酪乳的三分...
用料材料 用量純優酪乳80g乳酸菌140ml牛奶200ml做法1. 準備工作·將冰淇淋機的保溫桶事先置於冷凍室中充分冷卻。關於純優酪乳:一般選用無糖優酪乳。根據製造商的不同,...
優酪乳菌粉是一種食品發酵劑,主料有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種。只要掌握正確的方法,使用優質的優酪乳發酵劑,自製優酪乳完全可以媲美市場上銷售的任何一種優酪乳,為...
乳酸菌,為原核生物的細菌,指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱,代謝類型為異養厭氧型。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的...
自製優酪乳是指用純牛奶、優酪乳發酵劑等材料自己製作的優酪乳。用料和做法簡單,營養豐富,含蛋白質、乳酸菌、鈣等營養物質。...
“養樂多”和“益力多”(廣東地區套用的產品名稱),是一種風靡全球的、每瓶至少含有100億特殊活性乳酸菌的乳飲品。每天有意識地提高人體腸道中益生菌的數量,幫助維持...
是以鮮奶為原料,接種乳酸桿菌在溫度適宜及無氧條件下發酵而成的。優酪乳經過發酵後,原有的乳糖部分轉變成乳酸,但仍保留有部分的乳糖,所以形成特有的酸甜風味。不同...
而優酪乳中的乳糖比普通乳糖更易吸收。因為優酪乳含有β-半乳糖苷酶,或是其中的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌產生的酶的作用。3)治療輪狀病毒引發的腹瀉...
優酪乳減肥法是一種新生的減肥方法。指調整食譜,增加其中優酪乳的含量。能夠通暢我們的腸道,清除腸道中堆積的垃圾,還可以調節腸道內的菌類,增加益生菌類,促進消化與吸收...
雙歧因子自製優酪乳菌粉編輯 鎖定 討論 配料表:嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種 儲藏方法:冷凍 保質期:12個月 食品添加劑: 品牌: JAJALE/家家樂 系列: 優格粉 ...
國內最專業的家庭優酪乳發酵劑廠家,通過了QS認證的菌粉。 益菌加菌粉所用全部原料均通過國家最新QS體系檢驗,不含塑化劑,請放心使用。 真正來自保加利亞長壽村的...
優酪乳子是我國新疆等少數民族的叫法,其實就是酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料,經過馬氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌,經發酵後,再冷卻的一種牛奶製品。優酪乳不但保留...
乳酸菌網是目前國內目前排名第一的一家本著綠色,健康為主要目的理念。科學和人性化的產品形態,“優力多”的專利配方。獲得國家多項專利技術,調節身體平衡為一體的...
《自然發酵乳製品中乳酸菌生物多樣性》是2012-01-01科學出版社出版的圖書,作者是 張和平。 ...
用嗜酸乳桿菌生產嗜酸菌乳, 由於它在乳中生長慢( 產酸速度低) 而發酵時間長, 而產品酸澀, 風味差,活菌保存期短, 因而限制了這種優酪乳的發展。因此利用嗜酸乳...
溫優酪乳又叫“滅菌型優酪乳”。跟低溫優酪乳(“活菌型優酪乳”)相比,它在經過乳酸菌發酵後,再次經過了熱處理,殺滅了優酪乳中活的乳酸菌,因此,它可以在常溫下銷售和存放...
普通優酪乳是用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵而成,它是一種營養價值很高、色味俱佳、酸甜適度、老少皆宜的保健性食品,而生物型優酪乳(Bioghunt)是由乳酸菌中能在腸道...
乳酸菌在乳中生長繁殖, 發酵分解乳糖產生乳酸等有機酸, 導致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等電點附近發生凝集,我們把這種乳凝狀的優酪乳稱為凝固型優酪乳。凝固型...
除發酵後經熱處理的產品對乳酸菌數不作要求外,規定要求乳酸菌數≥1×106CFU/g(mL)。風味發酵乳區別 編輯 市場上的各種優酪乳產品琳琅滿目,消費者經常對“發酵乳...