《優質兔肉生產技術》是2015年1月1日中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是穀子林、陳寶江。
基本介紹
- 書名：優質兔肉生產技術
- 作者：穀子林、陳寶江
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- ISBN：9787511604316
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《優質兔肉生產技術》主要以集生產理論、養殖技術、環境保護、產品加工及認證於一體，內容新穎，技術先進，實用性強，是目前優質兔肉生產方面較系統、全面的專著。參閱了大量國內外最新技術資料和科技成果，力求《優質兔肉生產技術》實現科學性、先進性和實用性於一體，使之成為廣大從業人員的有益參考書。
圖書目錄
第一章 概述
第一節 我國肉兔養殖概況
一、發展肉兔產業的意義
二、我國肉兔發展過程
三、我國肉兔養殖區域分布和特點
第二節 我國肉兔產業存在的主要問題及發展趨勢
一、我國肉兔產業存在的主要問題
二、我國肉兔產業發展趨勢
第三節 我國兔肉生產與消費概況
一、我國兔肉生產供應概況
二、我國兔肉消費需求
第四節 我國兔肉質量安全概況
一、我國兔肉質量安全現狀
二、我國兔肉生產過程質量控制現狀
三、我國兔肉生產質量安全認證體系現狀
第二章 優質兔肉的概念及要求
第一節 優質兔肉的概念
第二節 兔肉安全衛生限量指標及要求
一、兔肉中重金屬污染限量指標
二、兔肉中藥物殘留限量指標
三、兔肉中微生物限量指標
四、兔肉中其他有害物質限量指標
第三節 優質兔肉質量指標要求
一、兔肉的分類
二、優質兔肉的感官指標
三、優質兔肉的營養價值
第四節 危害兔肉質量安全的關鍵環節及影響因子
一、養殖過程危害分析與關鍵控制點
二、屠宰分割過程危害分析與關鍵控制點
三、包裝及貯運過程危害分析與關鍵控制點
第三章 肉兔健康養殖
第一節 兔場設計及環境條件控制
一、肉兔場設計建設
二、肉兔養殖場環境質量要求
三、肉兔養殖場環境控制技術
第二節 肉兔和獺兔優種的選擇
一、優秀肉用種兔個體選擇及鑑定
二、優秀獺兔種兔個體選擇及鑑定
第三節 肉兔繁殖
一、母兔發情鑑定及調控技術
二、配種技術
三、人工授精技術
四、妊娠診斷技術
五、分娩與接產技術
六、提高繁殖力的方法
第四節 肉兔的營養需要和飼養標準
一、肉兔的營養需要
二、肉兔飼養標準
三、日糧配合技術
第五節 飼料的加工及飼餵
一、飼料資源開發
二、肉兔飼料營養價值的評價
三、飼料的加工調製
第六節 肉兔飼養管理
一、一般飼養管理技術
二、不同生理階段肉兔的飼養管理
第七節 肉兔肥育技術
一、育肥的基本原理和注意問題
二、育肥的準備
三、育肥的一般原則
四、傳統育肥技術
五、工廠化育肥技術
六、生態放養育肥技術
七、“福利”育肥技術
第八節 兔病防治技術
一、兔病防控技術
二、常見兔病的診療技術
三、主要傳染病的防控技術
四、主要普通病防控技術
第九節 排泄物及廢棄物無害化處理技術
一、糞便無害化處理
二、病兔屍體無害化處理
三、其他廢棄物無害化處理
第十節 養殖過程質量安全控制
一、引進兔只安全控制
二、飼料及飼料添加劑質量安全控制
三、飲用水質量安全控制
四、日常用藥及消毒安全控制
五、日常管理及飼餵安全控制
六、活兔出欄及運輸安全控制
第四章 兔的屠宰加工
第一節 屠宰場的建設及環境控制
一、屠宰場設計建設
二、屠宰場環境設施
第二節 屠宰前準備
一、屠宰前兔只的準備
二、屠宰前工作人員
第三節 屠宰
第四節 宰後檢驗
一、宰後檢驗的基本方法和要求
二、程式和要點
三、宰後檢疫處理
第五節 胴體冷卻排酸
一、冷卻排酸
二、冷卻參數
第六節 分割
第七節 包裝
第八節 貯存
第九節 屠宰過程質量安全控制
一、待宰兔只安全檢疫
二、屠宰設施條件及用水安全控制
三、屠宰工作人員安全控制
四、屠宰過程安全控制
五、分割過程安全控制
六、包裝及貯存運輸過程安全控制
參考文獻
