《傳統與新潮蔬果特色菜 (平裝)》是由作者方愛平編寫,農村讀物出版社出版的書籍。
基本介紹
- 作者:方愛平
- ISBN:9787504836656
- 頁數:207 頁
- 定價:13.5
- 出版社:農村讀物出版社
- 出版時間:2002年01月
- 裝幀:平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
本書包括:蔬菜原料的品質鑑定;蔬菜原料的貯存保管措施;蔬菜原料的營養與食療功能;風味各異的蔬果特色菜等內容。
作品目錄
序
前言
一、蔬果原料知識概述
(一)蔬菜原料的品質鑑定
(二)蔬菜原料的貯存保管措施
(三)蔬菜原料的營養與食療功能
二、風味各異的蔬果特色菜
(一)葉菜類
(二)根莖類
(三)瓜果類
(四)菌藻類
(五)其他類
主要參考文獻
前言
一、蔬果原料知識概述
(一)蔬菜原料的品質鑑定
(二)蔬菜原料的貯存保管措施
(三)蔬菜原料的營養與食療功能
二、風味各異的蔬果特色菜
(一)葉菜類
(二)根莖類
(三)瓜果類
(四)菌藻類
(五)其他類
主要參考文獻