傳統台式蘿蔔糕

材料

白蘿蔔1500公克，在來米600公克，香菇10朵，紅蔥頭10粒，蝦米100公克，豬絞肉200公克，水1800cc，醬油3大匙，鹽1大匙，白鬍椒粉1大匙，糖1小匙

1.在來米放入大碗中泡水6小時（可前夜先泡水）；白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；香菇泡軟後切絲；紅蔥頭去皮、切末；蝦米泡軟備用。

2.將作法1中泡軟的米與800cc水一起放入果汁機中攪打均勻成米漿備用。

3.熱鍋倒入5大匙油，燒熱後先放入紅蔥頭以中火爆香，再放入香菇與蝦米炒出香味後備用。

4.將作法1的蘿蔔絲加入作法3鍋中，以中火炒軟再加入1000cc水，煮滾後續煮5分鐘，再加入調味料炒勻。

5.將作法2分次倒入作法4鍋中，以小火拌攪至成煳狀，熄火備用。

6.取一塊大小適宜的蒸籠布放入水中泡濕。

7.將作法6均勻鋪在蒸籠內，周圍多餘的布要向外翻摺。

8.將作法5倒入作法7的蒸籠中，裝至約八分滿後，抹平表面放入蒸鍋中以中大火蒸約50分鐘即可。