健康純素土豆沙拉

基本介紹

• 中文名：健康純素土豆沙拉
• 主要食材：#素千島醬，腰果
• 分類：沙拉，自製

用料

材料	用量
#素千島醬
腰果	90g
水	適量
番茄	半個
鹽	1/2茶勺多點或適量
芥末粉	1/2茶勺
黑胡椒粉	1/2茶勺
紅椒粉	1/2茶勺
橄欖油	1到1.5大勺
香芹碎	適量
#沙拉部分
三色丁（胡蘿蔔，青豆，玉米粒）	1小碗
齊善密香腸（素）	約5，6根
土豆	1大碗
熟黑芝麻	適量

做法

1. 首先在前一頁將腰果浸泡過夜，第二天倒掉水瀝乾，倒入攪拌機里，加大概超過腰果1公分左右的水量，攪拌均勻至無顆粒。
2. 將半個已經事先去皮切丁的番茄倒入攪拌機，繼續攪拌均勻，成肉粉色的糊狀，倒出備用。
3. 將醬料倒入鍋內中火加熱到變厚，顏色變深，表面開始冒小泡泡。
4. 待醬料變厚後，轉小火，加鹽、芥末粉、黑胡椒粉和紅椒粉和香芹碎，攪拌均勻。
5. 關火，加入橄欖油，攪拌均勻，醬料就做好了，喜歡有點酸度的可以補一點醋或檸檬汁，拌土豆我不喜歡太酸的，番茄本身有一點點酸度，所以這裡我沒有加。
6. 土豆去皮切丁，放入大碗加水蓋過土豆，然後加鹽攪拌均勻，放入微波爐里熱20分鐘，然後瀝乾水備用。
7. 密香腸解凍切丁備用。
8. 我的是菜場買的三色丁，洗淨瀝乾水，如果買的冷凍的解凍先。
9. 將三色丁和密香腸丁在油里拉熟（拉熟的過程中撒適量鹽），撈出備用。也可以在水裡焯熟，不過我正好燒其他菜有很多油，我就放油里拉了，一方面讓裡面的胡蘿蔔更好吸收，另一方面比在水裡焯熟的更香。
10. 然後將土豆丁三色丁和密香腸丁同沙拉醬攪拌均勻。
11. 為了再提升點香氣，我加了點熟黑芝麻（大概1茶勺的樣子），拌勻即可。
12. 樣子雖然看著有點噁心，但是吃起來灰常灰常的好吃，誰吃誰知道，我拿來佐麵包，香香的醬夾著軟軟的土豆真是絕配，下飯，拌意大利麵什麼都很好吃的。