基本介紹
- 中文名：《健康大百科：膳食營養篇》
- 作者：馬冠生
- 出版社：人民衛生出版社
- 出版時間：2014年1月1日
- 頁數：338 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787117185172
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
隨著人們經濟水平的提高，希望改善自身生活質量的願望越來越迫切，其中重要的一環就是改善自己和家人膳食的營養。然而由於缺乏專業的背景，社會上有關飲食營養方面的知識又魚龍混雜，使一般讀者很難辨別真偽，有能力吃得好了，卻不知道怎么吃了。《健康大百科：膳食營養篇》將以一般百姓為讀者對象，針對人一生的不同階段，解答相應時期常見的、百姓最關心的膳食營養問題。《健康大百科：膳食營養篇》一共分為十章，分別針對一般人群、孕婦、乳母、嬰兒、幼兒、學齡前兒童、學齡兒童少年以及老年人8個人群，另外還包括了營養與疾病、特殊情況下的營養兩章內容，幾乎涉及營養各方面的問題，希望能給讀者一些飲食上的指導。
圖書目錄
第一章、一般人群營養
第一節、營養學基礎知識
- 什麼是營養
- 什麼是均衡營養
- 人體需要哪些營養素
- 人體為什麼需要能量
- 哪些食物能產生能量
- 人體為什麼需要碳水化合物
- 人體為什麼需要蛋白質
- 人體為什麼需要脂肪
- 人體為什麼需要礦物質
- 人體為什麼需要維生素
- 什麼是植物化學物
- 植物化學物對人體有什麼作用
- 營養越多越好嗎
- 什麼是營養素需要量
- 人體需要多少營養素
- 人體需要的營養物質從哪裡來
第二節、食物的營養價值
- 食物分哪幾類
- 穀類食物有哪些營養特點
- 薯類食物有哪些營養特點
- 畜肉類食物有哪些營養特點
- 禽類食物有哪些營養特點
- 動物肝臟有哪些營養特點
- 水產品有哪些營養特點
- 蛋類有哪些營養特點
- 蔬菜有哪些營養特點
- 什麼是深色蔬菜、淺色蔬菜
- 菌藻類有哪些營養特點
- 水果有哪些營養特點
- 奶類有哪些營養特點
- 豆類有哪些營養特點
- 堅果類有哪些營養特點
- 烹調油有哪些營養特點
- 純能量食物除了能量，就沒有其他營養價值嗎
- 食物越貴，營養價值越高嗎
- 什麼是營養強化食品
- 什麼是保健食品
- 保健食品可以聲稱有哪些功能
- 保健食品能代替藥品嗎
……
作者簡介
馬冠生，研究員、博士研究生導師，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長。現任國家食物與營養諮詢委員會委員，國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，中國營養學會副理事長等職。《BiomedicalandEnvironmentalSciences》、《營養學報》等雜誌常務編委。主要從事營養與健康的研究和工作，負責或參與40餘項國家綴或國際合作課題或項目，發表論文322篇，發表科普文章400餘篇，主編《中國居民營養與鍵康狀況調查報告之九：行為和生活方式》、2006-2012年《中國學齡兒童少年營養與健康狀況凋查》系列報告等。
