《健康大百科·膳食營養篇》是2014年1月人民衛生出版社出版的圖書，作者是馬冠生。
基本介紹
- 書名：健康大百科·膳食營養篇
- 作者：馬冠生
- 出版社：人民衛生出版社
- 出版時間：2014年1月
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787117185172
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
隨著人們經濟水平的提高，希望改善自身生活質量的願望越來越迫切，其中重要的一環就是改善自己和家人膳食的營養。然而由於缺乏專業的背景，社會上有關飲食營養方面的知識又魚龍混雜，使一般讀者很難辨別真偽，有能力吃得好了，卻不知道怎么吃了。《健康大百科：膳食營養篇》將以一般百姓為讀者對象，針對人一生的不同階段，解答相應時期常見的、百姓最關心的膳食營養問題。《健康大百科：膳食營養篇》一共分為十章，分別針對一般人群、孕婦、乳母、嬰兒、幼兒、學齡前兒童、學齡兒童少年以及老年人8個人群，另外還包括了營養與疾病、特殊情況下的營養兩章內容，幾乎涉及營養各方面的問題，希望能給讀者一些飲食上的指導。
圖書目錄
第一章 一般人群營養
第一節 營養學基礎知識
1.什麼是營養
2.什麼是均衡營養
3.人體需要哪些營養素
4.人體為什麼需要能量
5.哪些食物能產生能量
6.人體為什麼需要碳水化合物
7.人體為什麼需要蛋白質
8.人體為什麼需要脂肪
9.人體為什麼需要礦物質
10.人體為什麼需要維生素
11.什麼是植物化學物
12.植物化學物對人體有什麼作用
13.營養越多越好嗎
14.什麼是營養素需要量
15.人體需要多少營養素
16.人體需要的營養物質從哪裡來
第二節 食物的營養價值
17.食物分哪幾類
18.穀類食物有哪些營養特點
19.薯類食物有哪些營養特點
20.畜肉類食物有哪些營養特點
21.禽類食物有哪些營養特點
22.動物肝臟有哪些營養特點
23.水產品有哪些營養特點
24.蛋類有哪些營養特點
25.蔬菜有哪些營養特點
26.什麼是深色蔬菜、淺色蔬菜
27.菌藻類有哪些營養特點
28.水果有哪些營養特點
29.奶類有哪些營養特點
30.豆類有哪些營養特點
31.堅果類有哪些營養特點
32.烹調油有哪些營養特點
33.純能量食物除了能量，就沒有其他營養價值嗎
34.食物越貴，營養價值越高嗎
35.什麼是營養強化食品
36.什麼是保健食品
37.保健食品可以聲稱有哪些功能
38.保健食品能代替藥品嗎
……
第二章 孕婦營養
第三章 乳母營養
第四章 嬰兒營養
第五章 幼兒營養
第六章 學齡前兒童營養
第七章 學齡兒童少年營養
第八章 老年人營養
第九章 營養與疾病
第十章 特殊情況下的營養
作者簡介
馬冠生，研究員、博士研究生導師，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長。現任國家食物與營養諮詢委員會委員，國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，中國營養學會副理事長等職。《Biomedical and Environmental Sciences》、《營養學報》等雜誌常務編委。主要從事營養與健康的研究和工作，負責或參與40餘項國家綴或國際合作課題或項目，發表論文322篇，發表科普文章400餘篇，主編《中國居民營養與鍵康狀況調查報告之九：行為和生活方式》、2006-2012年《中國學齡兒童少年營養與健康狀況凋查》系列報告等。
