健康優酪乳

簡介

做法：其它工藝

口味：奶香味

難度：初級入門

人數：3人份

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<數小時

優酪乳機或是帶制優酪乳功能的麵包機，其實製作優酪乳的工具有：電飯鍋、燜燒鍋、保溫杯、優酪乳機、麵包機，今天我用的是帶發酵優酪乳功能的麵包機來製作

1、將裝優酪乳的杯子和盆用沸水消毒

2、倒出150毫升鮮奶在盆里

3、倒入1/2包優酪乳發酵劑

4、用湯匙攪拌均勻

5、再把剩下的牛奶倒入盆里攪勻

6、把牛奶裝入優酪乳杯子中，蓋上蓋子

7、放入麵包機的桶內

8、蓋上蓋，按優酪乳功能鍵

9、8個小時後，打開看看，象豆腐腦似的，就可以享用美味的優酪乳了。剛發酵好的優酪乳，可以立即食用，也可以放冰櫃冷藏純化

1、製作時所使用的器具都要先經這沸水消毒以防雜菌。

2、如果沒有優酪乳發酵菌，也可以購買市售的原味優酪乳來做菌種，我一般是一瓶125毫升的優酪乳配1升鮮奶。

3、最適合的乳酸菌發酵溫度為4345度，溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。

4、牛奶的選擇一般是低脂、全脂鮮奶或奶粉，不要選擇特殊營養強化或是調味牛奶。

5、發酵時間一般在8小時—10小時之間，菌粉加得太少會延長發酵的時間，太多則會縮短發酵時間。

6、製作優酪乳的時候，也可以在鮮奶中加入糖來一起發酵，也可以在優酪乳製作好了以後，加入適量的蜂蜜來調味。

現代人因生活壓力、服用藥物以及飲食不當，或者因為年紀增長的關係，使得腸內有益菌數大量減少，導致部分養分被有害物菌利用而產生危害人體的有害因子，無形中嚴重影響肝臟、腎臟的功能，並加速身體老化或引發癌症。