信陽美食指南，介紹了信陽的信陽板鴨，老廟牛肉等美食。
基本介紹
- 中文名：信陽美食指南
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：沒有
- 牛肉的製作：佐料、陳年老湯，木炭燒制而成
信陽市素稱魚米之鄉，這裡的大米、小麥在河南省堪稱一絕，到這裡旅遊，不論住旅店還是投宿民居，一般都能嘗到當地特有的新鮮、香糯的大米。 此外，信陽的鰱魚、鯉魚的年產量非常的大，而以此為原料烹飪的河南名菜如黃燜魚、鯉魚焙面等更是味道鮮美，而信陽特產毛尖茶產量日豐，也日益受到遊客的青睞。
信陽板鴨是將鴨育肥增膘後，按照一定的生產工藝和質量衛生標準製作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛淨，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富，只重600-800克。遠銷港澳、日本和東南亞各地。香港九龍志強貿易公司經理黎錦基說，香港人對板鴨的評價是：“造型美觀，肉細骨軟，鹹淡適中，食味香濃”。
滑縣老爺廟北小寨村張廣美以屠宰為業，加工牛肉，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術不斷改進。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，十五種佐料和陳年老湯。
羅山大腸湯是河南信陽羅山的漢族傳統小吃，屬於豫菜系。很受當地人的喜愛，主材是豬中精品淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調料燉製而成，加以荊芥或小蒜苗，其風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富，經濟實惠。
