淮南豬

淮南豬，又名淮南黑豬、是淮豬的一個重要分支，為華北瘦肉型古老地方良種，目前主要分布於安徽、信陽地區。

淮南豬原產於淮河上游以南、大別山以北的信陽廣大地區，中心產區在信陽市的商城、固始、羅山、新縣、光山五縣。除中心產區外，溮河、潢川、平橋等縣區亦有少量分布。

其體型較大，耳大嘴短，四肢雄健有力，被毛粗黑髮亮，產仔率高，肉質鮮嫩，色澤鮮艷，五花肉少，瘦肉率最高達35%。

基本介紹

• 中文學名：淮南黑豬
• 拉丁學名：HUainan Pig
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：哺乳綱
• 亞綱：真獸亞綱
• 目：偶蹄目
• 亞目：豬形亞目
• 科：豬科
• 亞科：豬亞科
• 族：豬族
• 屬：豬屬
• 種：淮南豬

品種簡介

淮南豬主產於信陽地區，屬於“”論其產仔數、繁殖力、適應性、瘦肉率及肉質等方面為“我國少有的地方優良品種之一”，淮南豬歷史悠久，在固始最近出土的文物中有形態非常逼真的陶豬模型，據考證為西漢時期的文物，足以說明如今的淮南豬是在固始縣特殊的地理、氣候環境下，經勞動人民長期選擇和精心培育而形成的。淮南豬體形中等，背毛全黑，鬃毛粗長，耳大下垂，母豬平均每窩產仔13.4頭，商品仔豬平均日增重392克，生豬屠宰率69.37%，瘦肉率44.66%。

淮南豬是對產於原淮南王國境內的現安徽、信陽等淮河沿岸廣大地區的黑豬統稱。

產區自然生態條件

淮南豬中心產區在河南省信陽市各縣。

信陽市位於北緯30°23’～32°27’、東經113度45’～115°55’，地處河南省東南部，東接安徽，西、南連湖北，北與河南省駐馬店接壤，西有桐柏山、南有大別山，地勢自西向東逐漸下降，平均海拔700m，最高1582m，最低22m，屬亞熱帶季風氣候，全年四季分明。年平均氣溫15.2℃，無霜期220～230天；年降水量900～1300mm，相對濕度70%～80%；年平均日照時數1940～2180h。產區生態條件良好，飼料資源豐富，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，主產水稻、小麥，耕作制稻麥兩熟。歷史上被稱為“淮南稻麥區”，其他作物有玉米、豆類、甘薯等，糧食產量高，農副產品豐富，豆餅、花生餅、稻糠、水生飼料（水花生、水葫蘆、水浮蓮）等飼料來源也很充足，為該豬種的形成奠定了良好的物質基礎。

品種來源與變化

（一）品種形成

淮南豬形成歷史悠久，具體年代已無據可考。該地區歷史上養豬業很發達，民眾素有養母豬的習慣。產區民眾以食用大米為主，對豬肉需求量相對較高，冬季有自製醃肉和臘肉的習慣，固始縣製作的皮絲是宴席上的美味佳肴，頗受消費者歡迎。良好的生態環境與豐富的飼料資源，使勞動人民在長期生產實踐中積累了豐富的選種選配經驗，促進了淮南豬的形成。

（二）群體數量和變化情況

歷史上，淮南豬曾是當地民眾飼養的當家豬種。自20世紀80代末以來，隨著當地瘦肉型豬養殖的興起與發展，外來公豬不斷被引進，純種淮南豬飼養量急速下降。據1990年調查，中心產區的固始、商城兩縣含有淮南豬血統的商品豬30餘萬頭，淮南豬母豬2.6萬頭、公豬300餘頭。2000年信陽市淮南豬飼養量由20世紀80年代末最高飼養量300萬頭下降到2000年的20萬頭。

品種特徵和性能

（一）體型外貌特徵

淮南豬體型較大，耳大、下垂超過鼻端，嘴筒長直，背腰平直狹窄，臀部傾斜，四肢堅實有力，皮、毛黑色，皮厚，毛粗而密，冬季密生棕紅色絨毛，體質強健。全身被毛為黑色。頭中等大小，額部有菱形皺紋，嘴筒中等，耳大下垂。單脊，背腰較平直，腹大、下垂但不拖地，臀部傾斜，四肢結實，肢勢正常。乳頭數8～9對，排列較整齊。尾較長、超過飛節，一般30cm以上，毛、鬃稀，皮薄。

淮南豬

（二）生產性能

1. 繁殖性能 淮南豬性成熟較早，易配種，繁殖力強，產仔多，育成率高。在農家飼養條件下，公豬120日齡、體重30kg即可進行交配；母豬120日齡開始發情，體重25kg可配種繁殖後代。公豬180～210日齡、母豬120～150日齡適宜配種。母豬發情周期18～23天，發情持續期2～4天，妊娠期113.8天。利用年限公豬7年，母豬10年。10頭母豬平均窩產仔數(14.90±1.28)頭，窩產活仔數(13.20±1.07)頭，初生窩重10.1kg；仔豬30～32日齡斷奶，斷奶成活仔豬數11.60頭；母豬20天泌乳力36.10kg，仔豬斷奶成活率96.5%。

2．育肥性能 根據固始縣淮南豬原種場、光山縣淮南豬種豬場的多次測定，在含粗蛋白14.8%，可消化粗蛋白質114.5g/kg，可消化能11.89MJ/kg，粗纖維6.9%的日糧營養水平下，淮南豬肥育期平均日增重約4909，料重比3.63，9月齡育肥豬宰前活重106kg，胴體重73.9kg，屠宰率69.72%。

養殖場內淮南豬圖

淮南豬肉質測定，肉色3.5，大理石紋3.75，肌肉pH6.4。

產區民眾對淮南豬的選種和飼養管理有豐富的經驗，目前仍以傳統的飼養方式——農戶圈養和散養為主，規模養殖和專業養殖量較小，圈養和散養農戶主要飼餵糠、麩等農作物副產品和水生飼料（水花生、水葫蘆、水浮蓮）及樹葉類等，飼養管理比較粗放。隨著濃縮飼料、預混合飼料和全價配合飼料的推廣普及和科學飼養技術的推廣，規模化養殖正在逐步取代傳統的飼養方式，養殖水平及效益也不斷提高。信陽地區1～2月份氣溫在0℃以下，淮南豬在欄舍內不鋪墊稻草，亦少感冒或凍傷現象；夏季溫度常高達35℃，淮南豬亦能表現出良好的生長狀態，對高溫的耐受力較強。

品種保護和研究利用

採用保護區和原種場保護。1978年信陽市在河南省固始縣城郊鄉鎮建立了淮南豬原種場，基礎群母豬550頭，核心群母豬300頭。此外，信陽市還在固始商城、新縣先後設立了7個保護區，保護區分布在固始縣的祖師、段集、武廟和商城縣的達權店鄉。這些鄉環境相對閉塞，方圓數十里內無污染源存在，原始生態保存完好。為加強保護，當地畜牧部門制定了詳細的保種制度，在保護區內嚴禁其他品系的豬只進入。淮南豬作為淮豬的一個類群，1986年收錄於《中國豬品種志》。

1986—1992年由河南省畜牧局主持，河南省農業科學院、河南農業大學、河南職業技術師範學院、信陽地區農牧局、固始縣農牧局、固始縣淮南豬場、光山商城種豬場等12個單位參加的淮南豬群體繼代選育與推廣研究，經歷六年五個世代，各項生產技術指標達到或超過了方案設計要求，群體近交係數達到10.33%。選育後的淮南豬背腰趨平直，後臀較豐滿，皮薄毛稀，臥系減少，腹下垂明顯減輕。

在雜交試驗基礎上，1996年以來該項目組以淮南豬作母本，導人杜克豬血液，進行豫南黑豬的培育。

品種評價

淮南豬性情溫馴、喜群居、耐寒、耐熱、耐粗飼、抗病性能好。其經過五個世代的群體繼代選育以後，體型外貌明顯改善，各項性能指標均有較大提高。雖然該品種具有多方面的優良特性，但仍存在生長發育較慢以及後軀欠豐滿等缺點，選育工作應根據國內市場的需要，利用其優良肉質性狀使其向優良胴體品質方向發展。

品種特點

淮南豬具有產仔多、繁殖力強、耐粗飼 、適應性強、遺傳性能穩定、耐用熱、少患病、肉質好等特徵。淮南豬成年公豬平均體重117.49公斤，體長138.56厘米，胸圍130.22厘米，體高74.00厘米，成年母豬相應為：91.27公斤，115.80厘米，109.00厘米，65.27厘米。淮南豬分布面廣，能適應較粗放的飼養條件，雖生長速度較慢，但胴體瘦肉率較高。

淮南豬體形中等，黑色，頭小，額平，嘴直長，耳大下垂至耳角，乳頭8對以上；成年母豬80～130公斤，公豬90～140公斤，母豬窩產仔10～15個。淮豬體質健壯，耐粗飼，抗病力強。上世紀50年代引進巴克夏、約克夏豬種後，純淮豬飼養量逐年減少，育肥多為雜交的豬種。80年代起，與淮豬雜交的豬種還有長白豬、杜洛克和漢普夏。由於盲目引種雜交，淮豬至70年代後期瀕臨滅絕，80年代開始保種和提純復壯，以搶救和開發這一寶貴資源。

其他特點

淮南豬具有良好的生產性能和繁殖能力，肉質好，配合力強；體態中等，被毛黑色，四肢有力，按頭形可分為“齊嘴大耳型”和“尖嘴小耳型”。