保靖松花皮蛋製作技藝是製作松花蛋的一種技術。
保護單位：湖南省湘西土家族苗族自治州
保靖縣非物質文化遺產保護中心
主管部門：湖南省湘西自治州保靖縣文化局
保靖松花皮蛋傳統手工製作技藝分布在保靖縣的碗米坡鎮、遷陵鎮、普戎鎮、比耳鎮、水銀鄉、塗乍鄉、毛溝鄉、清水坪鎮、野竹坪鎮、清水鄉、陽朝鄉、復興鎮、大妥鄉等土家族聚居的鄉鎮以及周邊鄰近的永順縣、花垣縣、龍山縣、吉首市、古丈縣。酉水從縣西往東折迥而過，保靖有廣闊的水域，素有養鴨的習慣，為皮蛋的加工製作提供了充足的原料。
保靖松花皮蛋是湘西保靖縣傳統名產，已有200多年的生產歷史。配料、製作工藝講究，蛋體飽滿、晶亮，蛋體有彈性，蛋白有彈性、蛋內有如松枝的銀灰色圖案，宛如鑲嵌在翡翠里的玉花。食之肉質清爽、醇香、易消化，多食不膩。具有清涼明目、平肝開胃降血壓等作用，是家常食用、宴席上的美味佳肴。
保靖松花皮蛋的民間傳統工藝的製作過程有處理鮮蛋、配製原料、配製黃泥水、配製黃泥水、裹蛋、封壇、存放、開封、食用。
現在常用的松花皮蛋為泡製松花皮蛋，其製作工藝有鮮蛋處理、配製料水、去渣、浸泡、配製清洗的原料、清洗、照蛋、包裝、入庫出售。
它以優良的品質、品位及各種理化指標符合國家規定標準而馳名國內外。國內暢銷十餘個省、市，海外遠銷日本、美國、馬來西亞、韓國等十餘個國家以及港、澳地區。以它獨特的風味和品質，數次被評為湖南省“優質產品”，曾先後榮獲“芙蓉”、“龍鳳”、第五屆亞太地區國際貿易博覽會金獎等殊榮。從而體現出它的歷史價值、經濟價值和食用價值。
