俄式酸甜鯉魚

俄式酸甜鯉魚

俄式酸甜鯉魚是一道美食,主要製作原料有活鯉魚、洋蔥、長蔥、雞蛋、熟土豆、紅菜頭、黃瓜等,俄式酸甜鯉魚味似荔枝,酸甜清爽,鮮鹹適口。

基本介紹

  • 中文名:俄式酸甜鯉魚
  • 主要原料:淨洋蔥長蔥雞蛋,熟土豆
  • 是否含防腐劑:否
  • 副作用:無
製作材料,做法,

製作材料

輔料:淨洋蔥200克,長蔥150克,生菜葉100克,熟雞蛋250克,熟土豆500克,熟紅菜頭250克,鮮黃瓜200克,酸黃瓜200克,熱西式煮土豆條750克(見該菜製作)。
調料:醋油少司150克,醋精150克,香葉2片,冷開水150克。

做法

1.將生菜葉洗淨墊入魚盤中,煮土豆去皮、切片,排在生菜葉上。將長蔥破開,切5厘米長的細絲,用清水衝去蔥味,打卷。洋蔥頂刀切蔥圈。熟雞蛋去皮,用蛋夾子切圓片。酸黃瓜、鮮黃瓜、熟紅菜頭從中央破開,用刀尖點切,成均勻相連的片,用刀片去底面相連部分,用手拍平成均勻排好的片。
2.將活鯉魚入清水中餓養兩天,吐去腥氣,然後去鰓、鱗,腹開去內臟,去頭,斜刀斬下尾(頭尾洗淨備用),剔骨去刺,取魚肉兩扇,剔去魚皮,洗淨。將洗淨的魚下入不鏽鋼盆內,下入香葉、冷開水、醋精調勻,醃浸24小時,取出瀝乾水分,將每扇魚肉原皮面朝下,斜片成片排好,碼入盤內土豆片上,將魚頭從鰓下稍劈,壓平碼入盤中,尾部剔去斜切部,脊骨碼入盤中立起,成整魚形。將黃瓜、紅菜頭、熟雞蛋片排在魚兩側,魚頭兩側釀襯長蔥絲,將洋蔥圈排在魚肉上,澆上醋油少司。將熱西式煮土豆條入小碟與之一同上桌。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們