《供應鏈環境下乳製品質量安全管理研究》是2016年科學出版社出版的圖書，作者是白寶光。
基本介紹
- 中文名：供應鏈環境下乳製品質量安全管理研究
- 作者：白寶光
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030480262
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
進入21世紀以來，我國乳業出現了高速增長態勢。但是，伴隨著乳業的高速發展，乳製品質量安全事件頻繁發生。雖然三聚氰胺事件促使政府採取了一系列補救措施並加強了監管，但是乳製品質量安全問題依然發生。這表明我國乳製品質量安全問題還未能得到根本上的解決。
本書以供應鏈管理理論、信息不對稱理論和博弈論為基礎，根據乳製品的行業特點，以及乳製品質量形成與實現過程的影響因素和風險來源，研究乳製品供應鏈質量安全問題的內部控制方法與外部監管措施。在此基礎上，提出乳製品質量安全的監控體系。該體系的要素和監控邏輯是，以構建一體化供應鏈為基礎，以建立HACCP體系為供應鏈的內部控制方法，以政府與社會公眾監管為供應鏈的外部監管措施，以建立質量安全信息可追蹤系統為有效實施內部控制與外部監管的手段，最終確保乳製品質量安全目標的實現。
圖書目錄
- 第1章緒論
- 第2章乳製品質量安全問題的經濟學分析
- 第3章乳製品供應鏈現狀及存在的問題
- 第4章乳製品供應鏈質量安全問題實證分析
- 第5章乳製品供應鏈HACCP體系構建
- 第6章乳製品供應鏈相關主體博弈分析
- 第7章乳製品質量安全監管分析
- 第8章乳製品質量安全信息傳遞與可追蹤系統建立
- 第9章乳製品質量安全監控體系設計
- 第10章乳製品企業質量競爭力評價與提升
- 參考文獻
- 附錄
- 後記
